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Ensalada niçoise de tofu
20 min tiempo de preparación
15 min tiempo de cocción
4porciones
Cómo hacer Ensalada niçoise de tofu
Esta versión fresca de la ensalada niçoise baja en grasa y vegetariana utiliza tofu sellado en lugar de atún para obtener proteína vegetal, e incluye ingredientes clásicos como judías verdes crujientes, patatas tiernas y huevos duros. En lugar de la vinagreta habitual, un aderezo francés cremoso sin grasa le da un toque final ácido sin grasas saturadas adicionales. Es una comida apta para diabéticos, llena de fibra, color y textura crujiente.
20 min tiempo de preparación
15 min tiempo de cocción
4porciones
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Instrucciones paso a paso:
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Prepare las papas, los huevos y las judías verdes: Coloque las papas cortadas por la mitad en una olla con agua fría. Llévelas a ebullición y cocínelas de 10 a 12 minutos, o hasta que estén tiernas. En los últimos 8 minutos de cocción, incorpore los huevos con cuidado. En los últimos 2 minutos, agregue las judías verdes. Escurra todo, pase las judías verdes a un baño de hielo y enfríe los huevos en agua fría. Una vez fríos, pele los huevos y córtelos en cuartos.
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Preparar y cocinar el tofu: En un plato hondo, mezclar la salsa de soja, la mostaza Dijon, el aceite de oliva, el ajo en polvo y la pimienta negra. Añadir las rodajas de tofu y dejar marinar de 5 a 10 minutos. Calentar una sartén antiadherente a fuego medio-alto. Sellar el tofu de 3 a 4 minutos por cada lado hasta que esté dorado y ligeramente crujiente. Reservar.
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Preparación de la ensalada: En una fuente grande o en platos individuales, disponga la lechuga, las patatas, las judías verdes, los tomates, los pepinos, las aceitunas y los huevos. Añada rodajas de tofu sellado por encima. Rocíe con el aderezo justo antes de servir.
Información Nutricional
4 Porciones
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Tamaño de la porción
- Cantidad por porcion Calorías 280
- % Valor diario*
-
Grasa Total
8g
10%
- Grasa Saturada 1.5g 8%
- Grasas Trans 0g
- Colesterol 95mg 32%
- Sodio 440mg 19%
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Carbohidratos Totales
39g
14%
- Fibra dietética 8g 29%
- Azúcares totales 9g
- Azúcares añadidos 0g 0%
- Proteína 18g
- Potasio 950mg 20%
Ingredientes
papas rojas bebé (reducido a la mitad)
1 lbs
huevos
2 large
judías verdes frescas (recortado)
12 oz
lechuga de mantequilla (picado)
6 taza
tomates cherry (reducido a la mitad)
1 taza
pepino(s) (en rodajas finas)
1/2 taza
aceitunas Kalamata (reducido a la mitad)
1/2 oz
Aderezo cremoso para ensaladas al estilo francés sin grasa
1/2 taza
El tofu extra firme (prensado y cortado en tiras de 1/2 pulgada)
12 oz
salsa de soja baja en sodio
2 tsp
Mostaza de Dijon
1 tsp
polvo de ajo
1/2 tsp
pimienta negra
1 pinch
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Reseñas y Calificaciones