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Sopa de salchicha, frijoles y quinoa
15 min tiempo de preparación
30 min tiempo de cocción
8porciones
Cómo hacer Sopa de salchicha, frijoles y quinoa
Esta sustanciosa sopa es una variación del clásico arroz con frijoles rojos, elaborada con quinoa integral.
15 min tiempo de preparación
30 min tiempo de cocción
8porciones
1 taza
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Instrucciones paso a paso:
-
Calienta aceite en una olla grande o cacerola a fuego medio-alto. Agrega la cebolla y el pimiento verde y sofríe a fuego medio-alto durante 5 minutos. Añade el ajo y sofríe durante 30 segundos.
-
Retire la mezcla de cebolla y pimiento de la olla y reserve. Rocíe la olla con aceite en aerosol. Agregue la salchicha y sofría durante 3-5 minutos hasta que se dore.
-
Vuelve a añadir la cebolla y los pimientos a la olla. Agrega los tomates, las alubias, el caldo de pollo, la pimienta negra, la pimienta de cayena (si se desea) y el tomillo. Deja que hierva. Añade la quinoa, reduce el fuego y tapa. Cocina a fuego lento durante 15 minutos.
-
Retire la tapa y agregue agua. Deje cocer a fuego lento durante 5 minutos más.
-
Opciones : 1 almidón, 1 vegetal sin almidón, 1 proteína magra, 1/2 grasa
Información Nutricional
8 Porciones
-
Tamaño de la porción
1 taza
- Cantidad por porcion Calorías 180
- % Valor diario*
-
Grasa Total
5g
6%
- Grasa Saturada 1g 5%
- Grasas Trans 0g
- Colesterol 15mg 5%
- Sodio 230mg 10%
-
Carbohidratos Totales
25g
9%
- Fibra dietética 5g 18%
- Azúcares totales 3g
- Azúcares añadidos 0g 0%
- Proteína 9g
- Potasio 370mg 8%
Ingredientes
aceite de oliva
1 tbsp
cebolla(s) (dados)
1 med
pimiento verde (dados)
1 med
ajo (picado)
1 clove
rociador para cocinar antiadherente
1 spray, 0.25 g
Salchicha magra de pavo ahumada (cortado por la mitad longitudinalmente y luego en trozos de 2,5 cm)
6 oz
tomates cortados en cubitos enlatados (sin sal añadida)
1 (14.5-ounce) can
frijoles rojos enlatados (Sin sal añadida, enjuagado y escurrido.)
1 taza
caldo de pollo bajo en sodio (sin grasa)
16 oz
pimienta negra
1/2 tsp
tomillo seco
1/2 tsp
quinua
1 taza
agua caliente
2 1/2 taza
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