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Esta tostada con aguacate obtiene un impulso de proteínas añadiendo un huevo pochado (escalfado) y un poco de yogur griego. Sirve estas tostadas de huevo económicas con una ensalada verde mezclada con una vinagreta balsámica ligera para un desayuno balanceado o un almuerzo lleno de proteínas, vegetales, y grasas saludables. Encuentra esta receta y más en el Libro de recetas para diabéticos. Para pedirlo directamente a la American Diabetes Association, haz clic aquí.

Esta entrada sencilla de pollo es amigable con el bolsillo y un comienzo perfecto para un plato saludable. Sirve con un acompañamiento sencillo de vegetales como Frijoles verdes fáciles del Medio Oriente o Tomates al Estragón.

Prueba esta versión baja en carbohidratos y saludable para el corazón de los espaguetis con albóndigas. Al sustituir los fideos de espagueti por calabacín en espiral hay menos carbohidratos, más fibra y más raciones de verduras.

Esta receta es saludable, rápida y amigable con el bolsillo. Se elabora una comida sabrosa, completa con vegetales sin almidón, papas con almidón, y solomillo de cerdo magro.

Una receta rápida y fácil, estas brochetas ofrecen una estupenda fuente de proteínas. Sírvelos sobre quinua o arroz de coliflor y combínalos con ensalada acompañante para una comida completa y balanceada.

La coliflor finamente picada puede ser un acompañamiento importante sin almidón que es más bajo en calorías y en carbohidratos que el arroz. O hazlo un plato principal añadiendo pechuga de pollo, camarones o tofu. Para facilitar incluso más esta receta, comienza con coliflor "triturada para arroz" empacada que puedes encontrar fresca o congelada en muchas tiendas de víveres.

Las papas moradas tienen una textura cerosa, y se quedan más firmes que otras papas cuando se cocinan, dándole a este sencillo puré de papas una textura con trozos. Deja la piel para un toque de color y más fibra. Completa tu plato: Para una comida clásica de "carne con papas", combínala con el Rollo de Carne y Pavo estilo Sudoeste y una sencilla Ensalada Verde con Naranja y Aguacate. Encuentra esta receta y más en el Libro de Cocina Crea tu Plato para la Diabetes, por Toby Amidor, MS, RD, CDN, FAND

La tostada de aguacate es un desayuno para llevar fácil y rápido que incorpora grasa saludable, granos enteros, y proteína. Cambia las cosas sustituyendo el tocino de pavo con un huevo frito sencillo o un huevo cocido entero rebanado. Completa tu Plato: Para un desayuno suculento y complaciente, añade 1/2 taza de yogur griego plano sin grasa cubierto con un puñado de moras azules.

Puedes preparar las lentejas con antelación para una comida rápida entre semana que estará lista en minutos. Acompaña este plato con una mezcla de pimientos mixtos para obtener un plato vegano satisfactorio, lleno de proteínas de origen vegetal y verduras sin almidón. Encuentra esta receta y otras más en la segunda edición de nuestro libro de cocina más vendido, El libro de cocina mediterránea para la diabetes. Para pedirlo directamente a la Asociación Americana de Diabetes, haz clic aquí.

Los frijoles son un elemento básico en la cocina latina: Frijoles negros cubanos, frijoles pintos refritos mexicanos, etc. Estos frijoles rojos son populares en la cocina puertorriqueña y dominicana. Receta en español aquí­