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Estofado de Carne de res en la Olla de cocción lenta
20 min prep time
8 hr cook time
5porciones
Recipe by
Lara Rondinelli Hamilton, RD, LDN, CDE and Jennifer Bucko Lamplough
Origen
The Diabetes Cookbook
Photo by
Adobe Stock
Cómo hacer Estofado de Carne de res en la Olla de cocción lenta
El sellar la carne de res en la estufa añade unos pocos minutos a tu rutina en la olla de cocción lenta, pero bien vale la pena la ganancia de sabor. Sirve este estofado con un acompañamiento de frijoles verdes al vapor para una comida balanceada de noche entre semana que hace que tu cocina huela a invitación por todo el día.
20 min prep time
8 hr cook time
5porciones
1 cup
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Instrucciones paso a paso:
- Colocar la harina en una bolsa de plástico grande. Añadir la carne de res y mezcla para cubrir.
- Añadir el aceite a una cacerola a fuego alto. Añadir la carne de res y saltear durante 6-8 minutos, volteando frecuentemente hasta que esté dorada uniformemente.
- Transfiere la carne de res y todos los ingredientes restantes a una olla de cocción lenta grande.
- Cubre y cocina en la olla de cocción lenta durante 8 horas.
Información Nutricional
5 Porciones
-
Tamaño de la porción
1 cup
- Cantidad por porcion Calorías 280
-
Grasa Total
7g
- Grasa Saturada 2g
- Cholesterol 60mg
- Sodium 400mg
-
Carbohidratos Totales
32g
- Dietary Fiber 6g
- Total Sugars 9g
- Proteína 26g
- Potasio 1037mg
- Phosphorous 275mg
Ingredientes
harina
3 tbsp
carne de estofado de ternera ( visible fat trimmed and cut into 1-inch cubes)
1 lbs
aceite de oliva
1 tbsp
low sodium beef broth
3 cup
agua
1 cup
zanahorias (chopped)
6 large
champiñones blancos (botón) (chopped)
8 oz
batatas (peeled and cubed)
1 large
cebolla(s) (diced)
1 med
tomillo seco
1/2 tsp
pimienta negra
1/2 tsp
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Reseñas y Calificaciones
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I caramelized the onions, along with a stalk of celery, and added a crushed garlic clove. I also added two bay leaves and a stalk of rosemary while slow cooking. I removed the rosemary and bay leaves before serving.
To be stew-like, you will also need to thicken it a bit more at the end of the cooking process.
Not recommended
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If I do this with the added green beans, I’ll add at least a 1/2 cup more water or broth, maybe up to a cup. I would have liked more “pot liquor” to my stew than I got. I think it would have been the perfect amount had I not added the extra vegetable. I know I will fix this again, and I would encourage anyone to try this.