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Cocinar pechugas de pollo en una olla de cocción lenta las ablanda, facilitando que se desmenucen. Este pollo, con un toque picante de lima, está delicioso sobre hojas de lechuga o en una tortilla, acompañado de guacamole y salsa.

Te presentamos una receta de taco ligera y sabrosa de verano que es estupenda para una cena familiar o la próxima vez que tengas invitados. Estos tacos son deliciosos así como están, o con distintas coberturas. Prueba pico de gallo, tomates cherry cortados a la mitad, rábanos rebanados, cebolla, col desmenuzada, o incluso la mitad de un durazno asado.

Prueba este pollo con albóndigas para una cena familiar económica. Acompáñalo con judías verdes asadas para completar tu comida.

Este plato principal a base de huevo es ideal a cualquier hora del día y las sobras pueden servir como un almuerzo fácil para llevar al día siguiente.

Queda muy bien con una ensalada verde con vinagreta de cilantro y lima.

Esta suculenta sopa cremosa como plato principal está llena de bondad en trozos, incluyendo maíz dulce y pollo jugoso. Los pimientos jalapeños le dan un toque de calor picante. Combínala con una ensalada ligera de rúcula y una porción de sandía fresca, o esta Ensalada de Sandía, Rúcula y Feta, para tener una comida perfecta de verano. Encuentra esta receta y más en el Libro de recetas para diabéticos. Para ordenar directamente de la American Diabetes Association, haz clic aquí.

Repleto de proteínas, antioxidantes y fibra, este desayuno mantendrá tu energía y te dejará lleno durante toda la mañana. Una ligera mezcla de huevos con verduras que tengas a mano (como espinacas, champiñones, hierbas frescas y cebolletas) se envuelve en una tortilla tostada Low Net Carb o de grano entero y se sirve con la salsa que elijas.

Esta sustanciosa sopa, inspirada en los reconfortantes sabores marroquíes, aporta calidez y nutrición en cada cucharada. Las lentejas ahumadas y las espinacas frescas crean una base deliciosa, mientras que los dátiles californianos, naturalmente dulces, le dan un toque sutil y equilibrado. Esta sopa vegetariana baja en grasas es una excelente fuente de fibra. Para una textura más cremosa, puedes licuar parte de la sopa antes de servirla.

¿Quieres comer una comida vegetariana a base de verduras una vez por semana? Esta receta te ofrece todo el sabor de los tacos, pero con mucha más fibra y vegetales. Si quieres, puedes añadirles rodajas de aguacate para darles un toque extra de sabor.

¿Te apetece comida asiática pero no quieres todos los carbohidratos? ¡Pruebe esta versión más saludable de pollo con maní que sustituye el arroz de coliflor por arroz blanco! La coliflor es una excelente alternativa baja en carbohidratos al arroz que ofrece una ración adicional de verduras nutritivas a este plato clásico. Si esta receta te parece deliciosa, no te pierdas nuestros Rollitos Primavera Vegetales con Salsa de Maní .