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Pollo Con Maní Y Arroz De Coliflor
10 inutes tiempo de preparación
20 min tiempo de cocción
4porciones
Recipe by
Emily Weeks, RDN, LD
Photo by
Emily Weeks, RDN, LD
Cómo hacer Pollo Con Maní Y Arroz De Coliflor
¿Te apetece comida asiática pero no quieres todos los carbohidratos? ¡Pruebe esta versión más saludable de pollo con maní que sustituye el arroz de coliflor por arroz blanco! La coliflor es una excelente alternativa baja en carbohidratos al arroz que ofrece una ración adicional de verduras nutritivas a este plato clásico.
Si esta receta te parece deliciosa, no te pierdas nuestros Rollitos Primavera Vegetales con Salsa de Maní .
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10 inutes tiempo de preparación
20 min tiempo de cocción
4porciones
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Instrucciones paso a paso:
- Calienta 1 ½ cucharadita de aceite de sésamo tostado (guarda el resto para más tarde) en una sartén grande a fuego medio. Agregue el pollo y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que esté dorado. Transfiera el pollo a un plato y regrese la sartén a fuego medio.
- Agrega el resto del aceite y agrega la cebolla, el ajo, el jengibre y la salsa de chile-ajo. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que la cebolla se ablande, de 4 a 5 minutos.
- Agrega la salsa de soja, la mantequilla de maní, la leche de coco y los tomates. Llevar a fuego lento. Regrese el pollo a la sartén y agregue el cilantro picado. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento hasta que la salsa espese, de 3 a 4 minutos.
- Sirva el pollo sobre arroz de coliflor y decore con maní y más cilantro, si lo desea.
Información Nutricional
4 Porciones
-
Tamaño de la porción
- Cantidad por porcion Calorías 290
- % Valor diario*
-
Grasa Total
10g
13%
- Grasa Saturada 2g 10%
- Grasas Trans 0g
- Colesterol 95mg 32%
- Sodio 370mg 16%
-
Carbohidratos Totales
11g
4%
- Fibra dietética 3g 11%
- Azúcares totales 5g
- Azúcares añadidos 1g 2%
- Proteína 39g
- Potasio 671mg 14%
Ingredientes
rociador para cocinar antiadherente (dividido)
1 whole
pechugas de pollo (aproximadamente 1 libra, cortada en trozos)
1 lbs
cebolla amarilla (cortado en cubitos)
1/2 med
ajo (picado)
2 clove
jengibre fresco (rallado)
2 tsp
aceite de sésamo tostado
1 tsp
Salsa de chile y ajo estilo tailandés
1 tsp
salsa de soja
1 1/2 tsp
mantequilla de maní natural suave
1 tbsp
leche de coco (mezclar con 1/2 taza de agua)
2 tbsp
leche de almendras sin azúcar
2 tbsp
tomates enlatados cortados en cubitos, sin sal agregada
14 1/2 oz
cilantro fresco (Cortado)
1/4 taza
"arroz" de coliflor
2 taza
miseria (picado, asado)
1 tbsp
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