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Pollo desmenuzado con cilantro y lima
20 min tiempo de preparación
3 hr tiempo de cocción
4porciones
Recipe by
Emily Weeks, RDN, LD
Photo by
Emily Weeks, RDN, LD
Cómo hacer Pollo desmenuzado con cilantro y lima
Cocinar pechugas de pollo en una olla de cocción lenta las ablanda, facilitando que se desmenucen. Este pollo, con un toque picante de lima, está delicioso sobre hojas de lechuga o en una tortilla, acompañado de guacamole y salsa.
20 min tiempo de preparación
3 hr tiempo de cocción
4porciones
3/4 taza
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Instrucciones paso a paso:
-
En un bol mediano, mezcla la cebolla, el jugo de lima y la sal. Cubre con papel film y deja reposar a temperatura ambiente de 3 a 5 horas, mientras se cocina el pollo.
-
Coloca el pollo en una olla de cocción lenta mediana. Espolvorea con chile en polvo y comino. Vierte el caldo de pollo alrededor del pollo. Tapa y cocina a fuego lento de 3 a 5 horas o hasta que el pollo alcance una temperatura interna de 74 °C (165 °F).
-
Retira el pollo de la olla de cocción lenta y desmenúzalo con dos tenedores. Coloca el pollo en un bol y mézclalo con la cebolla y la lima. Sirve con rodajas de lima y cilantro picado espolvoreado por encima.
-
Variante para olla a presión eléctrica: Prepare la mezcla de cebolla y lima como se indicó anteriormente. Coloque el pollo en la olla a presión. Espolvoree con chile en polvo y comino. Vierta el caldo de pollo alrededor del pollo. Cierre la tapa. Cocine a alta presión durante 6 minutos. Deje que la presión se libere naturalmente durante 5 minutos y luego libere rápidamente la presión restante. Proceda como se indicó anteriormente.
Información Nutricional
4 Porciones
-
Tamaño de la porción
3/4 taza
- Cantidad por porcion Calorías 150
- % Valor diario*
-
Grasa Total
3g
4%
- Grasa Saturada 0.5g 3%
- Grasas Trans 0g
- Colesterol 85mg 28%
- Sodio 200mg 9%
-
Carbohidratos Totales
4g
1%
- Fibra dietética 1g 4%
- Azúcares totales 1g
- Azúcares añadidos 0g 0%
- Proteína 26g
- Potasio 440mg 9%
Ingredientes
cebolla roja (finamente picado)
1 small
jugo de lima (recién exprimido, más 2 cucharadas)
1/4 taza
Sal kosher
1/4 tsp
pechugas de pollo deshuesadas y sin piel (toda la grasa desechada)
1 lbs
chile en polvo
1 tsp
comino molido
1/2 tsp
caldo de pollo bajo en sodio (sin grasa)
1 taza
cal (cortar en gajos para servir)
1 small
cilantro (picado)
1/4 taza
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