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Cómo hacer Tacos de verduras asadas económicos
¿Intentas comer una vez a la semana una comida sin carne y llena de verduras? Esta receta te da todo el sabor de los tacos, pero con mucha más fibra y verduras. Si quieres, puedes añadir rodajas de aguacate para darle más sabor.
35 min prep time
4porciones
2=4 tacos
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Instrucciones paso a paso:
- Precalienta el horno a 400°F (204°C). Rocía una charola con aceite en aerosol.
- Coloca los calabacines, las zanahorias, las cebollas y el pimiento rojo en una charola. Añadir el aceite de oliva y el ajo; remueve para cubrirlos. Hornea por 15-18 minutos. Retira la charola del horno.
- Mientras las verduras se hornean, calienta una sartén mediana a fuego medio. Rocía con rociador para cocinar. Añadir el tomate y saltéalo durante 1 minuto. Agrega los frijoles, el chile en polvo, el comino y la pimienta y saltear durante 2 minutos. Agrega las verduras cocidas a la sartén y mezcla bien.
- Sirve 1/2 taza de la mezcla de verduras en cada taco y cubre con lechuga y queso.
Información Nutricional
4 Porciones
-
Tamaño de la porción
2=4 tacos
- Cantidad por porcion Calorías 380
-
Grasa Total
11g
- Grasa Saturada 3.1g
- Cholesterol 10mg
- Sodium 345mg
-
Carbohidratos Totales
60g
- Dietary Fiber 15g
- Total Sugars 11g
- Proteína 15g
- Potasio 1200mg
Ingredientes
rociador para cocinar antiadherente
1
calabacín (small dice)
2 med
zanahorias) (small dice)
5 large
cebolla(s) (small dice)
1 small
pimiento rojo (small dice)
1
aceite de oliva
1 1/2 tbsp
ajo (minced)
1 clove
tomates (seeded and diced)
1
frijoles pintos (15-ounce, rinsed and drained)
1 can
chile en polvo (Plus 1 teaspoon)
1 tbsp
comino
1 tsp
pimienta negra
1/4 tsp
tortillas de maiz (6-inch)
8
lechuga (shredded)
1 cup
queso fresco ((or reduced-fat shredded cheddar))
1/2 cup
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