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Tacos de verduras asadas económicos
15 min tiempo de preparación
20 min tiempo de cocción
8porciones
Cómo hacer Tacos de verduras asadas económicos
¿Quieres comer una comida vegetariana a base de verduras una vez por semana? Esta receta te ofrece todo el sabor de los tacos, pero con mucha más fibra y vegetales. Si quieres, puedes añadirles rodajas de aguacate para darles un toque extra de sabor.
15 min tiempo de preparación
20 min tiempo de cocción
8porciones
1 taco=1 2 tacos=2
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Instrucciones paso a paso:
-
Precaliente el horno a 200 grados Celsius. Rocíe una bandeja para hornear con aceite en aerosol.
-
Coloca el calabacín, las zanahorias, las cebollas y el pimiento rojo en una bandeja para hornear. Agrega el aceite de oliva y el ajo; mezcla bien. Hornea durante 15-18 minutos. Retira del horno.
-
Mientras se hornean las verduras, calienta una sartén mediana a fuego medio. Rocíala con aceite en aerosol. Agrega el tomate y sofríe durante 1 minuto. Añade los frijoles, el chile en polvo, el comino y la pimienta y sofríe durante 2 minutos. Agrega las verduras cocidas a la sartén y mezcla bien.
-
Sirve media taza de la mezcla de verduras en cada taco y cúbrelo con lechuga y queso.
Información Nutricional
8 Porciones
-
Tamaño de la porción
1 taco=1 2 tacos=2
- Cantidad por porcion Calorías 170
- % Valor diario*
-
Grasa Total
5g
6%
- Grasa Saturada 1.5g 8%
- Grasas Trans 0g
- Colesterol 5mg 2%
- Sodio 180mg 8%
-
Carbohidratos Totales
25g
9%
- Fibra dietética 5g 18%
- Azúcares totales 6g
- Azúcares añadidos 0g 0%
- Proteína 7g
- Potasio 506mg 11%
Ingredientes
rociador para cocinar antiadherente
1 spray, 0.25 gram
calabacín (dados pequeños)
2 med
zanahorias (dados pequeños)
5 med
cebolla(s) (dados pequeños)
1 small
pimiento rojo (dados pequeños)
1 med
aceite de oliva
1 1/2 tbsp
ajo (picado)
1 clove
tomates (con semillas y cortado en cubos)
1 med
frijoles negros (bajo en sodio, escurrido y enjuagado)
1 taza
chile en polvo
1 tbsp +1 tsp
comino
1 tsp
pimienta negra
1/4 tsp
tortillas de maiz (6 pulgadas)
8 whole
lechuga (triturado)
1 taza
queso fresco ((o queso cheddar rallado bajo en grasa))
1/2 taza
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