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Un platillo favorito mexicano ahora puede ser tuyo. Cuando una quesadilla es asada a la parrilla en vez de preparada en un horno, el resultado es una quesadulla ahumada y rica en sabor. Si no puedes asar a la parrilla en exteriores, esto funciona estupendo preparada sobre una parrilla de estufa.

¿Intentas comer más verduras? Esta es una gran manera de incorporar verduras en un plato de todos los días. ¿Tienes poco tiempo? Utiliza un pollo asado cocido de tu supermercado local.

Este rápido y delicioso wrap es perfecto para un almuerzo de trabajo en casa. Cuando hagas un wrap, intenta añadir muchas texturas diferentes, como se hace aquí, para obtener el máximo sabor y satisfacción.

Esta receta, que también puede llamarse Pizza mexicana, fue inspirada por una idea de la amiga de la autora Aviva Goldfarb, Jill Rabach. Combinó dos recetas que son favoritas de los niños: tacos y pizza. ¡A la familia de Aviva les gustó mucho que tuvo que hacer otro lote inmediatamente, así que solo duplicó la receta!

Esta receta de taco de pescado se vuelve bastante animada cuando la cubres con una salsa jugosa de fresa y mango. Las bayas dulces y el mango tropical son la combinación perfecta para este platillo festivo de verano.

Si estás cansado del mismo emparedado aburrido para el almuerzo, prueba este rollito estilo restaurante. Utiliza el pollo asado cocido de tu tienda de comestibles para ahorrar tiempo. Encuentra esta receta y otras más en El libro de cocina para la diabetes. Para pedirlo directamente de la American Diabetes Association, haz clic aquí.

Estos tacos no requieren ningún tipo de cocción, lo que facilita la preparación de una comida vegetariana rápida y fácil. La mezcla de frijoles también es deliciosa para cubrir una ensalada de verduras mixtas. Acompáñalos con floretes de brócoli asado estilo cubano Comida vegetariana de inspiración latina. Para que estos tacos sean veganos, simplemente omite el queso.

Este burrito de pollo está lleno de proteínas y fibra, perfecto para un almuerzo con rellenos que te mantendrá satisfecho hasta la cena. También es estupendo para preparar una comida: envuelve los burritos en papel aluminio y almacénalos en el refrigerador o congelador. Recaliéntalo en un horno tostador antes de comerlo.

Dale sabor a tu hora de comida con un delicioso toque de un favorito mexicano: ¡las enchiladas de pimiento verde! Si eres fanático de la cocina Tex-Mex o buscas agregar algo de emoción a tu mesa, estas enchiladas son una delicia para los diabéticos.

Este refrescante plato tiene pocas calorías, mucho sabor y es muy versátil. Se puede servir frío o caliente, y es excelente para un picnic (si puedes mantenerlo fresco o si no estará afuera por mucho tiempo), y se puede envolver en tortillas tan fácilmente como servirse sobre lechuga o arroz. Sírvelos con trigo sarraceno (Kasha) y brócoli al vapor con condimento de limón y pimienta.