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Pozole Verde de Cerdo
20 min prep time
1 hr and 25 min cook time
6porciones
Recipe by
Ingrid Hoffmann
Origen
Latin Comfort Foods Made Healthy
Photo by
Photography by Eric Hinders, Styling by Matt Zack, Food Styling by Skyler Myers
Cómo hacer Pozole Verde de Cerdo
A veces, todo lo que se necesita para mejorar una receta es investigar un poquito. En este pozole, por ejemplo, el corte de cerdo lo hacía poco saludable debido a su alto contenido de grasa. Si se usa en vez un lomo magro de cerdo, se puede disfrutar la más deliciosa sopa mexicana que jamás se ha inventado. ¿Cómo negarse a este tazón de ricura tan abundante, sabrosa y fácil de preparar?
20 min prep time
1 hr and 25 min cook time
6porciones
1 1/3 cups
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Instrucciones paso a paso:
- Mezclar el cerdo, el agua, la cebolla, los ramitos de cilantro, 3 dientes de ajo y las hojas de laurel en una cazuela antiadherente de hierro que se puede meter al horno; hervir. Bajar el fuego a medio bajo y cocer tapado, hasta que la carne esté blanda al pincharla con un tenedor, aproximadamente 40 minutos.
- Retirar del fuego. Colar el líquido y guardar 3 tazas. Descartar el resto. Pasar el cerdo a una tabla de cortar y desmenuzar con 2 tenedores.
- Colocar los tomatillos, los serranos, los 3 dientes restantes de ajo y la taza restante de agua en una olla pequeña y hervir. Bajar el fuego a medio bajo y cocer hasta que los tomatillos estén blandos, aproximadamente 15 minutos. Dejar enfriar 10 minutos.
- Pasar la mezcla de tomatillo y el cilantro picado a un procesador de alimentos y licuar hasta que tenga consistencia uniforme. Pasar a la olla con tapa. Agregar el cerdo, las 3 tazas de líquido, el maíz y la sal, y hervir. Bajar el fuego a medio bajo y cocer tapado, revolviendo de vez en cuando, hasta que los sabores se combinen, aproximadamente 20 minutos. Echar en los tazones con un cucharón. Servir con los rábanos y gajos de limón verde.
Información Nutricional
6 Porciones
-
Tamaño de la porción
1 1/3 cups
- Cantidad por porcion Calorías 200
-
Grasa Total
4g
- Grasa Saturada 1.1g
- Grasas Trans 0g
- Cholesterol 50mg
- Sodium 360mg
-
Carbohidratos Totales
20g
- Dietary Fiber 4g
- Total Sugars 5g
- Proteína 21g
- Potasio 520mg
- Phosphorous 230mg
Ingredientes
solomillo de cerdo (trimmed and cut into 4 pieces)
1 1/4 lbs
agua (divided)
5 cup
cebolla(s) (quartered)
1
cilantro fresco
6 sprigs
ajo (halved, divided use)
6 clove
hojas de laurel
2
tomatillos (husked, rinsed, and quartered )
1 lb (about 6)
serrano chiles (coarsely chopped)
3
chopped fresh cilantro
1 cup
maíz blanco (rinsed and drained)
2 (15 oz) cans
sal
1/2 tsp
rábanos (sliced)
1
cal (cut into 6 wedges)
1
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