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Kid-Friendly Meatballs

This is a diabetes-friendly meatball recipe your family will love. It’s a great way to sneak in some extra veggies for yourself and your kids.

Rollitos de lasaña de cangrejo, col rizada y ricotta con salsa de calabaza y parmesano

¡La calabaza y el italiano hacen una excelente combinación en esta deliciosa comida! Prepare este plato cuando quiera impresionar a amigos y familiares con sus habilidades culinarias. ¡No les diremos que en realidad se trata de una comida rápida y fácil que se prepara en solo 30 minutos!

Sopa Italiana de Pollo en la Instant Pot con Alcachofas

Esta sopa está cargada con una variedad de vegetales, haciéndola una elección suculenta y nutritiva. Un gran lote se combina fácilmente en la Instant Pot. Congela algo para después en porciones individuales para un almuerzo rápido para llevar.

Hamburguesas de garbanzos con chutney de mango

La autora Robyn Webb comenta: "Mis hamburguesas de garbanzos aparecieron por primera vez en las páginas de la revista Diabetes Forecast . Recibimos tantos elogios sobre esta receta que quiero compartirla de nuevo. Con un sabor similar al del falafel, pero con un toque indio, se pueden preparar, colocar en un plato, tapar y refrigerar horas antes de cocinarlas".

Pastelón (Pastel de Plátanos al Pastor)

El pastelón es un platillo puertorriqueño parecido a la lasaña que se prepara con capas de plátanos maduros fritos. Es realmente delicioso y me hace acordar del tiempo que pasé en la isla visitando a mi tía. Para un toque saludable, herví los plátanos maduros e hice un puré. Una vez armado, se parece al pastel de carne shepherd’s pie. La dulzura del plátano combinada con el sabor salado de la carne lleva tu boca al séptimo cielo. Recipe in English: Pastelón (Plantain Shepherd's Pie)

Quiche de papas con costra de tocino

La autora Robyn Webb comenta: "La quiche es la comida reconfortante por excelencia. ¡Pero esta vez, eliminamos la grasosa corteza de pastelería en favor de algo mucho más divertido! Al utilizar papas fritas ralladas congeladas, eliminamos la grasa y añadimos una textura crujiente que añade una doble dosis de comodidad a un verdadero favorito".

Hamburguesa ateniense a la Parrilla

¿Cuándo una hamburguesa no es solo una hamburguesa? Pronto lo descubrirás después de probar esta versión. También puedes sustituir 50% del cordero por carne de res en esta receta. Algunas veces espolvoreo esta receta con hojuelas de chile rojo trituradas o un chile serrano picado en trocitos porque soy una adicta a la comida picante. Note: La información de los Datos Nutricionales para esta receta es solo para la carne de la hamburguesa y las coberturas sugeridas.

Pan de maíz con Alcaravea a la sartén

NOTA: El pan también puede prepararse en una tartera cuadrada de 8 pulgadas cubierta con aceite en aerosol antiadherente. No necesitarás las 2 cditas. de aceite vegetal. Esta receta presentada en:

Ensalada de pollo asado y rúcula

Prueba este plato económico para el almuerzo o la cena de esta semana. Para minimizar el tiempo de preparación, cocina el pollo y haz el aderezo con anticipación.

Gumbo vegetariano

Sirve este gumbo sobre 1/3 de taza de arroz integral cocido o quinoa. Si solo cocinas para una o dos personas, puedes congelar fácilmente las sobras de esta receta para guardarlas para otra ocasión.