Con todos los alimentos que cree que necesita limitar para controlar su diabetes, es posible que le entusiasme saber que el chocolate (y el chocolate amargo) pueden ser parte de su plan de alimentación. Siempre que controle el tamaño de las porciones para adaptarlas a su plan de alimentación, el chocolate no está prohibido. Y el chocolate amargo es una mejor opción.
Los diferentes tipos de chocolate
El chocolate amargo, a menudo denominado semidulce o agridulce, contiene entre un 50 y un 90 por ciento de sólidos de cacao, manteca de cacao y azúcar. El chocolate negro de alta calidad tiene al menos un 70 por ciento de chocolate. Tiene poco o ningún sólido lácteo.
El chocolate con leche, por otro lado, contiene entre un 10 y un 50 por ciento de sólidos de cacao, manteca de cacao, algún tipo de leche y azúcar, mucho más que el chocolate negro.
Luego está el chocolate blanco. Es incluso menos saludable ya que no contiene sólidos de cacao, solo manteca de cacao, azúcar, sólidos lácteos y, a menudo, vainilla.
Beneficios para la salud del chocolate amargo
Debido a ese mayor porcentaje de sólidos de cacao, el chocolate amargo contiene más flavonoles. Esos flavanoles están relacionados con la producción de óxido nítrico, que relaja los vasos sanguíneos y mejora el flujo sanguíneo, como ayuda a reducir la presión arterial y una mejor protección contra las enfermedades cardíacas. Los flavanoles también tienen propiedades antioxidantes para ayudar a combatir el daño celular relacionado con la edad. Además, según la Asociación Estadounidense de Diabetes, el chocolate amargo está repleto de minerales como hierro, magnesio, zinc y cobre, además de fibra.
Eso hace que disfrutar de un cuadrado de chocolate amargo al 70 por ciento sea muy diferente a comer chocolate blanco o chocolate con leche, especialmente barras rellenas de caramelo, arroz crujiente y nueces. Potencialmente estás digiriendo más grasas, azúcar y calorías con una barra de chocolate típica que con un trozo limpio de chocolate amargo.
Cómo incluir el chocolate en su dieta
¿Quieres darte un capricho un poco? Examine las etiquetas nutricionales del chocolate amargo y mantenga el tamaño de su porción en una porción para evitar el exceso de calorías provenientes de carbohidratos y grasas. Luego, si desea disfrutar de un pequeño trozo de chocolate amargo como postre o refrigerio, elimine otros carbohidratos o almidón de la comida para asegurarse de no exceder su límite de carbohidratos. Sí, puede que todo se reduzca a elegir entre patatas o un panecillo y complacer a los golosos.
Si come chocolate, o cualquier otro dulce o postre, hágalo con moderación y como parte de su plan de alimentación para controlar su glucosa en sangre (azúcar en sangre).
