Recipe by
Lara Rondinelli Hamilton, RD, LDN, CDE and Jennifer Bucko Lamplough
Origen
The Diabetes Cookbook
Photo by
Adobe Stock
Cómo hacer berenjena parmesano
Sí, puedes preparar berenjenas con queso y crujientes que le encantarán a toda la familia, ¡con cereales integrales y sin freír! Sirva con ensalada verde y pasta integral para una comida completa. Para una opción baja en carbohidratos, use fideos de calabacín o espaguetis en lugar de pasta.
20 minprep time
40 mincook time
10porciones
1 slice eggplant
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Instrucciones paso a paso:
Precalienta el horno a 350°F.
En un tazón mediano, combine la harina, la albahaca y la pimienta. En otro tazón mediano, combine el pan rallado y el queso parmesano. En un tercer tazón mediano, agrega las claras de huevo.
Pase ambos lados de las rodajas de berenjena por harina, luego por huevos y luego por pan rallado, cubriendo bien. Dejar de lado.
Agregue aceite y aceite en aerosol a una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto. Cocine las berenjenas en tandas, aproximadamente 2 minutos por lado. Use spray para cocinar adicional con cada lote.
Coloque las rodajas de berenjena en el fondo de una fuente para hornear de 13x9 pulgadas. Vierta la salsa para pasta sobre la berenjena para cubrir todas las rebanadas. Espolvoree queso mozzarella por encima y hornee por 30 minutos, hasta que el queso se derrita y esté ligeramente dorado.
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