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berenjena parmesano
20 min prep time
40 min cook time
10porciones
Recipe by
Lara Rondinelli Hamilton, RD, LDN, CDE and Jennifer Bucko Lamplough
Origen
The Diabetes Cookbook
Photo by
Adobe Stock
Cómo hacer berenjena parmesano
Sí, puedes preparar berenjenas con queso y crujientes que le encantarán a toda la familia, ¡con cereales integrales y sin freír! Sirva con ensalada verde y pasta integral para una comida completa. Para una opción baja en carbohidratos, use fideos de calabacín o espaguetis en lugar de pasta.
20 min prep time
40 min cook time
10porciones
1 slice eggplant
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Instrucciones paso a paso:
- Precalienta el horno a 350°F.
- En un tazón mediano, combine la harina, la albahaca y la pimienta. En otro tazón mediano, combine el pan rallado y el queso parmesano. En un tercer tazón mediano, agrega las claras de huevo.
- Pase ambos lados de las rodajas de berenjena por harina, luego por huevos y luego por pan rallado, cubriendo bien. Dejar de lado.
- Agregue aceite y aceite en aerosol a una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto. Cocine las berenjenas en tandas, aproximadamente 2 minutos por lado. Use spray para cocinar adicional con cada lote.
- Coloque las rodajas de berenjena en el fondo de una fuente para hornear de 13x9 pulgadas. Vierta la salsa para pasta sobre la berenjena para cubrir todas las rebanadas. Espolvoree queso mozzarella por encima y hornee por 30 minutos, hasta que el queso se derrita y esté ligeramente dorado.
Información Nutricional
10 Porciones
-
Tamaño de la porción
1 slice eggplant
- Cantidad por porcion Calorías 150
-
Grasa Total
6g
- Grasa Saturada 1.2g
- Grasas Trans 0g
- Cholesterol 5mg
- Sodium 240mg
-
Carbohidratos Totales
20g
- Dietary Fiber 3g
- Total Sugars 5g
- Proteína 6g
- Potasio 320mg
- Phosphorous 75mg
Ingredientes
harina
1/2 cup
albahaca seca
1/2 tsp
pimienta negra
1/4 tsp
claras de huevo (vencido)
3
pan rallado panko integral
1 cup
queso parmesano (recién rallado)
1/4 cup
berenjena (cortado en rodajas de 10 1/2 pulgadas de grosor)
1 medium (about 1 lb)
aceite de oliva
1 tbsp
Aceite en aerosol antiadherente
1
salsa marinara reducida en sodio
1 (24-oz) jar
mozzarella semidescremada rallada
1/4 cup
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Reseñas y Calificaciones