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Calabaza espagueti salteada con pollo y verduras
15 min tiempo de preparación
40 min tiempo de cocción
4porciones
Cómo hacer Calabaza espagueti salteada con pollo y verduras
Este colorido salteado sustituye los fideos por espagueti de calabaza asado, creando una base baja en carbohidratos que sigue siendo sustanciosa y saciante. Acompañado de pechuga de pollo magra y una mezcla de verduras crujientes, se completa con una salsa de soja con sésamo agridulce para un sabor equilibrado. Con abundante fibra y proteínas, es una comida apta para diabéticos que no sacrifica el sabor.
15 min tiempo de preparación
40 min tiempo de cocción
4porciones
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Instrucciones paso a paso:
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Precalienta el horno a 200 °C. Corta la calabaza por la mitad a lo largo y retira las semillas. Colócala con el corte hacia abajo en una bandeja para hornear y ásala hasta que esté tierna, de 30 a 40 minutos. Déjala enfriar un poco y luego desmenúzala con un tenedor.
-
Mientras se asa la calabaza, calienta 1 cucharadita de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega el pollo, sazona ligeramente con pimienta negra y cocina hasta que esté dorado y bien cocido. Transfiere a un plato.
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Añade la cucharadita restante de aceite de oliva a la sartén. Incorpora el ajo, la col, el pimiento morrón y las zanahorias. Cocina de 3 a 5 minutos, hasta que estén tiernos, pero aún crujientes.
-
Regrese el pollo a la sartén junto con las hebras de calabaza espagueti y las cebolletas. Rocíe con salsa de soja, vinagre de arroz y aceite de sésamo. Mezcle bien y caliente.
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Dividir en tazones y decorar con cilantro picado y una rodaja de lima.
Información Nutricional
4 Porciones
-
Tamaño de la porción
- Cantidad por porcion Calorías 310
- % Valor diario*
-
Grasa Total
10g
13%
- Grasa Saturada 1.5g 8%
- Grasas Trans 0g
- Colesterol 85mg 28%
- Sodio 350mg 15%
-
Carbohidratos Totales
36g
13%
- Fibra dietética 7g 25%
- Azúcares totales 11g
- Azúcares añadidos 0g 0%
- Proteína 31g
- Potasio 900mg 19%
Ingredientes
1 calabaza espagueti mediana
3 lbs
pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
1 lbs
aceite de oliva (dividido)
2 tsp
col verde (desmenuzado)
2 taza
pimiento rojo (en rodajas finas)
1 whole
zanahorias (desmenuzado)
1/2 taza
cebollas verdes (rebanado)
1/4 taza
ajo (picado)
2 clove
salsa de soja baja en sodio
1 1/2 tbsp
vinagre de arroz
1 tbsp
aceite de sésamo tostado
2 tsp
pimienta negra (al gusto)
1/2 tsp
cilantro
1/4 taza
cal (cortado en gajos)
1 whole
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