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Hara Freekeh Tahiri
5 min prep time
1 hr cook time
8porciones
Recipe by
May Abraham Fridel
Origen
Indian Cuisine Diabetes Cookbook
Photo by
Renee Comet
Cómo hacer Hara Freekeh Tahiri
El Freekeh (pronunciado frí-ká) es un grano hecho de trigo verde joven el cual es rostizado. El Freekeh se prepara cosechando trigo mientras los granos son verdes y las semillas aún estén suaves. El trigo es secado al sol y rostizado usando una técnica especial. El trigo luego es frotado, y algunas veces seccionado en partes. El Hara Freekeh Tahiri es una comida fresca y saludable de una olla. Hara significa verde en Hindi. En esta receta, lo verde proviene de la espinaca, guisantes, y cilantro.
Esta receta proviene del Libro de cocina india para diabéticos, por May Abraham Fridel.
5 min prep time
1 hr cook time
8porciones
1/4 cup
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Instrucciones paso a paso:
- Coloca el cilantro, espinaca, guisantes, y agua fría en una licuadora y licúa hasta que queden sin grumos. Reserva.
- Combina el aceite de girasol y el ghee en un tazón pequeño, luego añade la mezcla a un horno holandés de fondo pesado a fuego medio alto. Añade las cebollas y saltea durante 6 minutos, o hasta que estén transparentes.
- Añade jengibre y ajo y saltea durante 1 minuto. Añade los tomates y saltea durante 1 minuto.
- Añade el curry en polvo, anís estrellado, y palitos de canela. Saltea durante 1 minuto.
- Añade el freekeh y tostar, revolviendo ocasionalmente, durante 5 minutos, o hasta que se vuelva aromático.
- Añade el caldo y llévalo a ebullición. Luego reduce el fuego a medio bajo y lleva la mezcla a una cocción lenta. Cocina, tapada, durante 45 minutos.
Información Nutricional
8 Porciones
-
Tamaño de la porción
1/4 cup
- Cantidad por porcion Calorías 240
-
Grasa Total
3g
- Grasa Saturada 0.8g
- Grasas Trans 0g
- Cholesterol 0mg
- Sodium 420mg
-
Carbohidratos Totales
44g
- Dietary Fiber 12g
- Total Sugars 5g
- Added Sugars 0g
- Proteína 11g
- Potasio 620mg
- Phosphorous 330mg
Ingredientes
cilantro (chopped)
1 tbsp
espinacas tiernas (washed and blanched)
12 oz
guisantes pequeños congelados (cooked in boiling salted water for 3 minutes)
12 oz
agua (cold)
2 tbsp
aceite de girasol (1 tsp / 5 g)
1 tsp
ghee
1 tsp
red onions (finely diced)
1 cup
jengibre fresco (finely minced)
2 tsp
ajo (finely minced)
2 tsp
tomates (diced, fresh)
1/2 cup
curry en polvo (mild)
1 tbsp
2 piezas de anís estrellado
2
palitos de canela
2
freekeh integral (soaked for 30 minutes, rinsed, and drained)
2 cup
caldo de verduras o pollo (low-sodium)
3 1/2 cup
sal
1 tsp
pimienta negra (ground)
1/2 tsp
mezcla de especias
1/2 tsp
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Reseñas y Calificaciones