Pizza de verduras a la parrilla

Prepara una batidora con gancho amasador. Si no tienes batidora, usa un procesador de alimentos. También necesitarás film transparente y papel encerado para esta receta.

Añade agua tibia, levadura y sustituto de azúcar moreno al bol de la batidora o al procesador de alimentos y deja que la levadura se active durante 5 minutos. La levadura debería empezar a espumar.

Añade la harina y la sal (opcional) y mezcla a velocidad baja hasta que la harina se incorpore. Si usas una batidora con gancho para amasar, aumenta la velocidad a media y amasa durante 5 minutos. Si usas un procesador de alimentos, coloca la masa sobre una superficie limpia y enharinada y amasa a mano durante 5-7 minutos. Si la masa está demasiado pegajosa, añade una cucharada de harina a la vez hasta obtener una masa suave.

Coloca la masa amasada en un bol grande rociado con aceite en aerosol, cúbrelo y déjalo reposar en un lugar cálido durante una hora para que fermente.

Mientras la masa fermenta, prepare una parrilla, ya sea de interior o de exterior. Si usa una parrilla de carbón, precaliente también el horno a 150 grados Celsius.

En un bol mediano, bate el aceite de oliva, el vinagre balsámico, el ajo y la albahaca. Reserva.

Rocíe las verduras con aceite en aerosol y áselas por ambos lados durante 7-9 minutos o hasta que estén bien cocidas.

Retire las verduras de la parrilla y córtelas en dados mientras aún estén calientes. Añada las verduras calientes y cortadas en dados al aderezo y mezcle bien. Reserve.

Una vez que la masa haya levado durante una hora, amásela ligeramente para desgasificarla y forme una bola. Amásela durante un minuto y luego cúbrala para que repose durante dos minutos.

Una vez que la masa haya reposado, divídala en dos bolas. Mantenga la masa con la que no esté trabajando cubierta con film transparente.

Espolvorea la tabla o la encimera con un poco de harina. Con un rodillo, extiende la masa hasta formar un círculo de 20-23 cm de diámetro y entre 0,6 y 1,2 cm de grosor. Rocía con aceite en aerosol un trozo de papel encerado un poco más grande que la base de pizza y colócala sobre él. Rocía otro trozo de papel encerado del mismo tamaño y colócalo encima de la base, con el lado rociado hacia abajo. Reserva.

Repita este mismo proceso con la segunda bola de masa.

Para cocinar la pizza, tenga las bases, las verduras marinadas y el queso listos en la parrilla. Ponga el fuego de la parrilla a bajo y coloque las dos bases de pizza en la parrilla (o puede hacerlas una a la vez para que sea más fácil manejarlas). Deje que la base se ase durante 3-4 minutos o hasta que esté crujiente por debajo. Dé la vuelta a la base y divida la mezcla de verduras y la marinada por igual entre las dos pizzas, extendiéndola hasta aproximadamente 1/2 pulgada del borde. Cubra cada pizza con la mitad del queso feta y cierre la tapa de la parrilla. Deje que la pizza termine de asarse durante otros 3-4 minutos. Apague el fuego de la parrilla y deje la tapa cerrada durante otros dos minutos. Si usa una parrilla de carbón, precaliente el horno a 300 grados y pase las pizzas al horno durante 5 minutos.

Retira las pizzas del horno y espolvorea cada una con 1 cucharadita de orégano seco; luego, corta cada pizza en 8 trozos.