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Piccata de Pollo Amigable con el bolsillo
20 min prep time
15 min cook time
4porciones
Recipe by
Lara Rondinelli Hamilton, RD, LDN, CDE and Jennifer Bucko Lamplough
Origen
The Diabetes Cookbook
Photo by
Adobe Stock
Cómo hacer Piccata de Pollo Amigable con el bolsillo
La piccata de pollo es un plato clásico italiano que tiene alcaparras saladas y limón fresco. El pollo es aplanado y ligeramente empanizado con pan rallado haciéndolo tierno y crujiente. Esta receta amigable con el bolsillo es rápida y fácil de hacer. Sírvela sobre una cama de espinacas y con un acompañamiento de pasta integral para una cena ligera italiana.
20 min prep time
15 min cook time
4porciones
1 chicken breast and 1 tbsp sauce
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Instrucciones paso a paso:
- Precalienta el horno a 475°F (230°C). Cubre una charola con aceite en aerosol y colócala a un lado.
- Rebana la pechuga de pollo por la mitad y a lo largo y luego aplánala hasta tener un grosor de 1/4 de pulgada. Condimenta cada pechuga de pollo con sal y pimienta negra molida.
- Ordena tres tazones amplios o recipientes de fondo plano. Llena el primer tazón con la harina integral, el segundo tazón con el huevo y 1 cdita de jugo de limón, y el tercer tazón con el pan rallado y el condimento italiano. Bate el huevo y el jugo de limón. Combina el pan rallado y el condimento italiano y mézclalos bien.
- Draga una pechuga de pollo en la harina y saca el exceso. Luego sumerge la pechuga de pollo en el huevo, y luego cúbrela en la mezcla de pan rallado. Coloca la mezcla sobre una charola. Repite este proceso para las tres pechugas de pollo restantes.
- Rocía la parte superior de cada pechuga de pollo con aceite en aerosol y hornea durante 8 minutos. Voltea las pechugas de pollo y hornéalas durante 5 minutos más. Asegúrate de que el pollo esté cocido a una temperatura interna de 165°F (74°C).
- Mientras el pollo se está horneando, calienta el aceite y una generosa cantidad de aceite en aerosol a fuego medio en una sartén pequeña antiadherente. Añadir las alcaparras y saltéalas durante 2-3 minutos.
Información Nutricional
4 Porciones
-
Tamaño de la porción
1 chicken breast and 1 tbsp sauce
- Cantidad por porcion Calorías 280
-
Grasa Total
8g
- Grasa Saturada 1.9g
- Grasas Trans 0g
- Cholesterol 130mg
- Sodium 470mg
-
Carbohidratos Totales
17g
- Dietary Fiber 2g
- Total Sugars 1g
- Added Sugars 0g
- Proteína 35g
- Potasio 380mg
- Phosphorous 305mg
Ingredientes
boneless skinless chicken breasts
20 oz
sal
1/4 tsp
pimienta negra
1/2 tsp
harina de trigo integral
1/4 cup
huevos
1
juice of 1 lemon
1
migas de pan
1/2 cup
condimento italiano
1 tsp
aceite de oliva
1 tsp
alcaparras (drained and rinsed)
2 tbsp
caldo de pollo bajo en sodio
1/2 cup
chopped fresh parsley
1/4 cup
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Reseñas y Calificaciones
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Next time I make this, I will reduce the Italian seasoning and add garlic powder. I will make double the sauce by only adding chicken broth, not doubling the other ingredients, and I will thicken it again with cornstarch. Yummy!