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Rollos de primavera vegetarianos con salsa de maní
30 min prep time
12porciones
Recipe by
Lara Rondinelli Hamilton, RD, LDN, CDE and Jennifer Bucko Lamplough
Origen
The Diabetes Cookbook
Photo by
Mittera
Cómo hacer Rollos de primavera vegetarianos con salsa de maní
Esta receta es un buen aperitivo, pero si se añade a los rollos alguna proteína magra, como pollo o cerdo, se obtiene una comida ligera. Para ahorrar tiempo, utiliza una mezcla de ensalada de col de bolsa con col y zanahorias.
30 min prep time
12porciones
1 roll with about 1 tbsp sauce
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Instrucciones paso a paso:
- En un tazón mediano combina el repollo, las zanahorias, los pepinos, 1/4 de taza del cilantro y el cebollino.
- En un tazón pequeño, bate la mantequilla de maní, la salsa de soya, el vinagre, el agua, el aceite, las escamas de pimienta, el ajo y las 2 cucharadas restantes de cilantro.
- Antes de utilizarlos, sumerge la piel de los rollitos de primavera en agua durante 10-15 segundos y sacuda el exceso de agua. Pon aproximadamente 1/4 de taza de la mezcla de verduras en el fondo del rollito de primavera. Coge el borde del rollito de primavera más cercano a ti y dóblalo para cubrir el relleno. Coge los bordes laterales y dóblalos bien. Enróllalo hacia fuera para sellarlo. Repita el procedimiento con los 11 rollitos restantes.
- Sirve los rollitos de primavera con salsa de maní.
Información Nutricional
12 Porciones
-
Tamaño de la porción
1 roll with about 1 tbsp sauce
- Cantidad por porcion Calorías 80
-
Grasa Total
4g
- Grasa Saturada 0.7g
- Sodium 300mg
-
Carbohidratos Totales
9g
- Dietary Fiber 1g
- Total Sugars 1g
- Proteína 3g
- Potasio 110mg
- Phosphorous 40mg
Ingredientes
repollo (shredded)
1 cup
zanahorias) (shredded)
1 cup
pepino(s) (peeled, seeded and diced)
1 cup
chopped fresh cilantro
1/4 cup plus 2 tbsp
cebolla verde (chopped)
1
mantequilla de maní (heated in microwave for 30 seconds)
1/4 cup
salsa de soja (gluten-free)
3 tbsp
vinagre de vino de arroz
3 tbsp
hot water
2 tbsp
aceite de canola
1 tbsp
hojuelas de pimiento rojo triturado (optional)
1/4 tsp
ajo (minced)
1 clove
pieles de rollitos de primavera
12
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