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Sopa de champiñones silvestres
15 min prep time
30 min cook time
6porciones
Recipe by
Lara Rondinelli-Hamilton, RD, CDE, and Jennifer Bucko Lamplough
Photo by
Photography by Eric Hinders; Food Styling by Caroline Tremmel; Art Direction & Styling by Haleigh Eason
Cómo hacer Sopa de champiñones silvestres
Si no encuentras los champiñones variados que pide esta receta, los champiñones blancos normales funcionan igual de bien.
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15 min prep time
30 min cook time
6porciones
1 cup
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Instrucciones paso a paso:
- Añadir el aceite a una olla a fuego medio-alto. Añadir la cebolla y el apio y saltear hasta que las cebollas se vuelvan transparentes, unos 5 minutos.
- Añadir los champiñones y saltear hasta que estén blandos y se haya evaporado todo el líquido, entre 10 y 12 minutos. Agrega el ajo y saltear 1 minuto más.
- Agrega la harina a los champiñones y saltear durante 2 minutos, luego agrega el caldo y revuelve bien, raspando los pedacitos en el fondo de la sartén.
- Añadir la hoja de laurel, la sal (opcional) y la pimienta negra molida. Lleva a ebullición y luego reduce a fuego lento durante 10 minutos.
- Añadir la leche evaporada y cocina a fuego lento durante 1 minuto. Retira la hoja de laurel y tritura la sopa con una licuadora de inmersión o por tandas en una licuadora de pie. Sirve la sopa en tazones y adórnala con champiñones salteados en rodajas, si lo deseas.
Información Nutricional
6 Porciones
-
Tamaño de la porción
1 cup
- Cantidad por porcion Calorías 70
-
Grasa Total
1g
- Grasa Saturada 0.2g
- Cholesterol 5mg
- Sodium 220mg
-
Carbohidratos Totales
11g
- Dietary Fiber 1g
- Total Sugars 6g
- Proteína 7g
- Potasio 560mg
- Phosphorous 180mg
Ingredientes
aceite de oliva
1 tsp
cebolla(s) (diced)
1
apio (diced)
1 stalks
assorted mushrooms ((cremini, shitake, oyster, white), sliced)
16 oz
ajo (minced)
2 clove
harina
2 tbsp
low sodium, fat-free chicken broth
4 cup
hojas de laurel
1
sal
1/4 tsp
pimienta negra
1/4 tsp
leche descremada evaporada
1/2 cup
additional sauteed and sliced mushrooms (optional, for garnish)
1/4 cup
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Reseñas y Calificaciones
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