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Sopa de queso cheddar y brócoli
20 min prep time
15 min cook time
5porciones
Recipe by
Robyn Webb
Origen
The American Diabetes Association Diabetes Comfort Food Cookbook
Photo by
Renee Comet
Cómo hacer Sopa de queso cheddar y brócoli
En mi opinión, la sopa reconfortante más satisfactoria es la cremosa y con queso. Cuando era niño, la sopa de queso cheddar y brócoli siempre fue un alimento básico en nuestra cocina; sin embargo, esta versión se ha reducido considerablemente.
20 min prep time
15 min cook time
5porciones
1 cup
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Instrucciones paso a paso:
- Recorta y pela los tallos del brócoli. Corta 15 ramilletes pequeños. Pica el brócoli restante en trozos grandes para obtener 2 tazas.
- Escalda el brócoli picado y los ramilletes en agua hirviendo hasta que estén de color verde brillante, unos 2 minutos. Escúrrelas y colócalas a un lado.
- Calienta el aceite de oliva en una cacerola mediana a fuego medio. Saltea la cebolla y el apio hasta que estén blandos, unos 5 minutos. Agrega la harina y cocina por 1 minuto. Agrega el caldo y la leche. Cocina, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla hierva a fuego lento y se espese, aproximadamente 5 minutos.
- Agrega el brócoli picado, el queso, la pimienta, la nuez moscada y la sal. Remueve hasta que el queso se derrita y la sopa se caliente, unos 3 minutos. Adorna cada tazón con los ramilletes de brócoli reservados.
Información Nutricional
5 Porciones
-
Tamaño de la porción
1 cup
- Cantidad por porcion Calorías 205
-
Grasa Total
8g
- Grasa Saturada 3.5g
- Grasas Trans 0g
- Cholesterol 20mg
- Sodium 490mg
-
Carbohidratos Totales
20g
- Dietary Fiber 12g
- Total Sugars 3g
- Proteína 17g
Ingredientes
brócoli
1 lbs
aceite de oliva
1 tbsp
onion, chopped
1
celery stalk, chopped
1
harina para todo uso
2 tbsp
chicken broth, reduced-sodium
1 can
milk, evaporated fat-free
12-ounce can
reduced-fat cheddar cheese (such as Cabot’s 50% reduced-fat cheddar)
1 1/4 cup
black pepper, freshly ground
1/2 tsp
nutmeg salt, to taste
1/4 tsp
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