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Tacos doblados de cerdo con salsa barbacoa chipotle
20 min tiempo de preparación
6 hr tiempo de cocción
16porciones
Recipe by
Kelley Cleary Coffeen, PhD
Origen
Tex-Mex Diabetes Cooking/Diabetes Forecast
Photo by
Eric Hinders
Cómo hacer Tacos doblados de cerdo con salsa barbacoa chipotle
¿Buscas una comida fácil que se prepare y se olvide de ella? Esta increíble receta de tacos de Kelley Coffeen, autora del libro de cocina Tex-Mex Diabetic Cooking, ¡deja que tu olla de cocción lenta haga todo el trabajo! (Aunque si estás en casa todo el día, prepárate para que el apetitoso aroma del cerdo cocinado a fuego lento inunde tu casa; el hambre podría ser un efecto secundario). Terminada en una mezcla de barbacoa y chipotle a fuego lento, la carne de cerdo desmenuzada es un relleno jugoso para una versión más saludable de los tacos del suroeste.
20 min tiempo de preparación
6 hr tiempo de cocción
16porciones
1 taco=1 2 tacos=2 3 tacos=3
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Instrucciones paso a paso:
-
En un tazón mediano, combine el ajo, la salsa barbacoa y los chiles chipotle. Mezcle bien y luego reserve en el refrigerador.
-
Coloca la carne de cerdo en una olla de cocción lenta de 3 a 6 cuartos. Tapa y cocina a fuego lento durante 8 a 10 horas, o a fuego alto durante 4 a 6 horas.
-
Transfiera la carne de cerdo cocida a una tabla de cortar. Desmenuce la carne con dos tenedores, desechando el exceso de grasa. Vuelva a colocar la carne en la olla de cocción lenta. Espolvoree el pimentón sobre la carne desmenuzada y luego agregue la mezcla para barbacoa. Tape y cocine a fuego lento durante 1 hora. Retire el exceso de grasa.
-
Para preparar los tacos, coloca una cucharada generosa de cerdo (aproximadamente 1/4 de taza) sobre una tortilla caliente. Cubre con repollo y cebolla, y sirve. Guarda el cerdo sobrante en un recipiente hermético y consérvalo en el refrigerador hasta por 3 días.
Información Nutricional
16 Porciones
-
Tamaño de la porción
1 taco=1 2 tacos=2 3 tacos=3
- Cantidad por porcion Calorías 150
- % Valor diario*
-
Grasa Total
6g
8%
- Grasa Saturada 1.5g 8%
- Grasas Trans 0g
- Colesterol 40mg 13%
- Sodio 420mg 18%
-
Carbohidratos Totales
17g
6%
- Fibra dietética 9g 32%
- Azúcares totales 1g
- Azúcares añadidos 0g 0%
- Proteína 17g
- Potasio 370mg 8%
Ingredientes
ajo (picado)
2 clove
salsa barbacoa baja en azúcar
1 taza
Chiles chipotle en salsa adobo (puré )
4 whole
hombro de puerco (recortado)
2 lbs
pimentón ahumado
1 1/2 tsp
tortillas integrales bajas en carbohidratos
16 whole
repollo rallado
2 taza
cebolla picada (aproximadamente 2 cebollas medianas)
1 1/2 taza
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