Estofado de frijoles rojos

10 min prep time
20 min cook time
6porciones
Recipe by Ingrid Hoffmann Origen Latin Comfort Foods Made Healthy Photo by Mittera Creative
Kidney Bean Stew

Cómo hacer Estofado de frijoles rojos

Los frijoles son un elemento básico en la cocina latina: Frijoles negros cubanos, frijoles pintos refritos mexicanos, etc. Estos frijoles rojos son populares en la cocina puertorriqueña y dominicana.

Receta en español aquí­

10 min prep time
20 min cook time
6porciones
1/2 cup
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Instrucciones paso a paso:

  1. Calienta el aceite en una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto. Añadir la cebolla, los pimientos y el ajo, y cocina, removiendo de vez en cuando, hasta que las verduras estén al punto, unos 8 minutos.
  2. Añadir la calabaza, los frijoles, el caldo, la salsa de tomate, la sal y la pimienta y lleva a ebullición. Reduce el fuego a medio.Tapa y cocina hasta que la calabaza esté tierna, 10 a 12 minutos. Añadir el cilantro y remueve.
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Información Nutricional

6 Porciones

  • Tamaño de la porción
    1/2 cup
  • Cantidad por porcion Calorías 120
  • Grasa Total 2.5g
    • Grasa Saturada 0.4g
    • Grasas Trans 0g
  • Cholesterol 0mg
  • Sodium 115mg
  • Carbohidratos Totales 19g
    • Dietary Fiber 5g
    • Total Sugars 4g
    • Added Sugars 0g
  • Proteína 6g
  • Potasio 490mg
  • Phosphorous 100mg
Ingredientes
aceite de oliva
1 tbsp
onion (finely chopped)
1
ajo (minced)
2 clove
peeled, cubed pumpkin or butterut squash
1 cup (about 7 oz)
no-salt-added red kidney beans (rinsed and drained)
1 (15.5-oz) can
unsalted chicken broth
1 1/2 cup
no-salt-added tomato sauce
1/4 cup
sal
1/4 tsp
pimienta negra
1/4 tsp
chopped cilantro
1/4 cup

Reseñas y Calificaciones

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Really quick to prepare and very tasty.