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Estofado de frijoles rojos
10 min prep time
20 min cook time
6porciones
Recipe by
Ingrid Hoffmann
Origen
Latin Comfort Foods Made Healthy
Photo by
Mittera Creative
Cómo hacer Estofado de frijoles rojos
Los frijoles son un elemento básico en la cocina latina: Frijoles negros cubanos, frijoles pintos refritos mexicanos, etc. Estos frijoles rojos son populares en la cocina puertorriqueña y dominicana.
Receta en español aquí
10 min prep time
20 min cook time
6porciones
1/2 cup
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Instrucciones paso a paso:
- Calienta el aceite en una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto. Añadir la cebolla, los pimientos y el ajo, y cocina, removiendo de vez en cuando, hasta que las verduras estén al punto, unos 8 minutos.
- Añadir la calabaza, los frijoles, el caldo, la salsa de tomate, la sal y la pimienta y lleva a ebullición. Reduce el fuego a medio.Tapa y cocina hasta que la calabaza esté tierna, 10 a 12 minutos. Añadir el cilantro y remueve.
Información Nutricional
6 Porciones
-
Tamaño de la porción
1/2 cup
- Cantidad por porcion Calorías 120
- % Daily value*
-
Grasa Total
2.5g
3%
- Grasa Saturada 0.4g 2%
- Grasas Trans 0g
- Cholesterol 0mg
- Sodium 115mg 5%
-
Carbohidratos Totales
19g
7%
- Dietary Fiber 5g 18%
- Total Sugars 4g
- Proteína 6g 12%
- Potasio 490mg 10%
- Phosphorous 100mg
Ingredientes
aceite de oliva
1 tbsp
onion (finely chopped)
1
ajo (minced)
2 clove
peeled, cubed pumpkin or butterut squash
1 cup (about 7 oz)
no-salt-added red kidney beans (rinsed and drained)
1 (15.5-oz) can
unsalted chicken broth
1 1/2 cup
no-salt-added tomato sauce
1/4 cup
sal
1/4 tsp
pimienta negra
1/4 tsp
chopped cilantro
1/4 cup
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