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Sancocho costero
20 min prep time
50 min cook time
8porciones
Recipe by
Olga Fusté, MS, RD
Origen
Cooking for Latinos with Diabetes, 2nd Edition
Photo by
Renee Comet
Cómo hacer Sancocho costero
El sancocho es un tipo de guiso latinoamericano hecho con carne y tubérculos. Esta receta utiliza pescado en lugar de carne de vacuno, que es saludable para el corazón, para obtener un plato sabroso y bajo en grasas saturadas.
20 min prep time
50 min cook time
8porciones
1 cup
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Instrucciones paso a paso:
- Calienta el aceite en una olla grande y saltear 1/2 de la cebolla, el ajo, el pimiento y 1 cucharada de cilantro durante 3 a 4 minutos. Agrega el jugo de las almejas y el agua, y llévalo a ebullición.
- Agrega la yuca y la leche, tapa y cocina a fuego lento durante 20 minutos.
- Agrega las papas, las zanahorias, el plátano, el pescado y el jugo de limón y cocina a fuego lento durante 15 minutos. Añadir los guisantes y la col y cocina a fuego lento durante 5 minutos.
- Combina la otra mitad de la cebolla y 1/2 taza de cilantro en un tazón pequeño. Adorna cada porción de sopa con 1 cucharada de la mezcla.
Información Nutricional
8 Porciones
-
Tamaño de la porción
1 cup
- Cantidad por porcion Calorías 205
-
Grasa Total
3g
- Grasa Saturada 0.5g
- Cholesterol 25mg
- Sodium 200mg
-
Carbohidratos Totales
31g
- Dietary Fiber 3g
- Total Sugars 5g
- Proteína 14g
Ingredientes
finely chopped cabbage
1/2 cup
guisantes frescos o congelados
1/2 cup
jugo de lima
1/2 tsp
fillet of sole (cut into bite-sized pieces)
1/2 lbs
firm-fleshed white fish (such as halibut, sea, bass, or cod) (cut into bite-sized pieces)
1/2 lbs
ripe plantain (cut into 1-inch pieces)
1/2
carrots (cubed)
2 med
papas (peeled and cut into chunks)
2 med
leche desnatada
1 tbsp
cassava (yuca) (peeled and cut into 4 pieces)
1 lbs
agua
4 cup
jugo de almeja
2 cup
chopped fresh cilantro (divided use)
1 tbsp plus 1/2 cup
finely chopped sweet or hot red pepper
1/4 cup
ajo (minced)
1 clove
onion (peeled and finely chopped, divided use)
1
aceite de oliva
1 tbsp
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