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Sopa de Vegetales de Granja y Farro (Zuppa Di Verdure E Farro)
15 min prep time
45 min cook time
6porciones
Recipe by
Jen Bucko and Lara Hamilton
Origen
Recipes for Healthy Living
Cómo hacer Sopa de Vegetales de Granja y Farro (Zuppa Di Verdure E Farro)
El Farro es un grano italiano clásico que ha comenzado a ganar popularidad en los EE.UU. ¡Añade algunos frijoles cannellini enlatados a esta receta, pero asegúrate de enjuagar y escurrir los frijoles!
15 min prep time
45 min cook time
6porciones
1 cup
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Instrucciones paso a paso:
- Calienta el aceite en el horno holandés a fuego medio alto. Añade la cebolla, puerro, zanahoria, y ajo. Saltea durante 5 minutos, revolviendo frecuentemente.
- Incorpora las 2 tazas de agua, farro, sal, pimienta, caldo, hojas de laurel, y tomillo, y llevar a ebullición. Tapar, bajar el fuego y cocinar a fuego lento por 30 minutos.
- Añade la espinaca, frijoles y tomates, y llevar a ebullición. Reduce el fuego y cocina a fuego lento por 5 minutos. Desecha las hojas de laurel y servir. Decorar cada porción con queso.
Información Nutricional
6 Porciones
-
Tamaño de la porción
1 cup
- Cantidad por porcion Calorías 230
-
Grasa Total
3g
- Grasa Saturada 0.8g
- Sodium 180mg
-
Carbohidratos Totales
42g
- Dietary Fiber 8g
- Total Sugars 6g
- Proteína 13g
- Potasio 815mg
Ingredientes
Puerro (chopped)
1 cup
cebolla(s) (chopped)
1 cup
Aceite de oliva virgen extra
2 tsp
zanahorias) (chopped)
1/2 cup
ajo (minced)
3 clove
farro crudo (rinsed and drained)
3/4 cup
sal
1/2 tsp
freshly ground black pepper
1/2 tsp
caldo de pollo (14.5-ounce, reduced-sodium)
1 can
hojas de laurel
2
tomillo fresco
1 sprig
espinaca (chopped)
2 cup
cooked cannellini beans
2 cup
tomates (14.5-ounce, diced, undrained, reduced-sodium)
1 can
parmigiano-reggiano cheese (grated, 1 ounce)
1/4 cup
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