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Berenjena griega asada con feta
12 min prep time
30 min cook time
4porciones
Recipe by
Jackie Newgent, RDN, CDN
Origen
The All-Natural Diabetes Cookbook, 2nd Edition
Photo by
Tara Donne
Cómo hacer Berenjena griega asada con feta
No hay que pensar en los acompañamientos como algo secundario. Merecen tanto amor y atención culinaria como los entrantes. Si buscas una guarnición que impresione, esta receta de berenjena asada es la adecuada. Los toques finales de hierbas frescas, feta y ralladura de limón hacen que esta guarnición sea la estrella del plato.
12 min prep time
30 min cook time
4porciones
2 wedges
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Instrucciones paso a paso:
- Precalienta el horno a 400°F (204ºC). En un tazón pequeño, bate la salsa marinara, el jugo de limón, el aceite, el ajo, la sal y la canela. Coloca las cuñas de berenjena, con la piel hacia abajo, en una charola forrada con papel encerado sin blanquear. Unta generosamente las superficies cortadas de las cuñas de berenjena con la mezcla de marinara.
- Asa las cuñas de berenjena hasta que estén completamente cocidas, unos 30 minutos.
- Pásalas a una fuente, espolvorea con el perejil, la menta, el queso feta y la ralladura de limón, y sirve.
Información Nutricional
4 Porciones
-
Tamaño de la porción
2 wedges
- Cantidad por porcion Calorías 110
-
Grasa Total
5g
- Grasa Saturada 1.5g
- Grasas Trans 0g
- Cholesterol 5mg
- Sodium 280mg
-
Carbohidratos Totales
14g
- Dietary Fiber 6g
- Total Sugars 7g
- Proteína 3g
- Potasio 520mg
- Phosphorous 80mg
Ingredientes
salsa marinara
3 tbsp
Juice and zest of 1/2 small lemon (divided)
1
Aceite de oliva virgen extra
1 tbsp
large clove garlic (minced)
1 clove
sal marina
1/4 tsp
canela molida (ground)
1/4 tsp
small eggplants (each quartered lengthwise, stems removed)
2
perejil fresco
3 tbsp
chopped fresh mint OR 1 teaspoon chopped fresh oregano
1 tbsp
queso feta (finely crumbled)
3 tbsp
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Reseñas y Calificaciones