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Bulgur, menta y tomates sobre rondas de pepino
10 min prep time
12 min cook time
4porciones
Recipe by
Nancy S. Hughes
Origen
Diabetes Carb Control Cookbook
Photo by
Kelly Campbell
Cómo hacer Bulgur, menta y tomates sobre rondas de pepino
10 min prep time
12 min cook time
4porciones
1/2 cup bulgur mixture and 8 cucumber slices
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Instrucciones paso a paso:
- Lleva a ebullición el agua y el bulgur en una cacerola mediana a fuego alto. Reduce el fuego, tapa y cocina a fuego lento 12 minutos.
- Mientras tanto, combina el resto de los ingredientes, excepto el pepino, en un tazón mediano.
- Escurre el bulgur en un colador de malla fina y pásalo por agua fría para que se enfríe rápidamente. Sacude el exceso de líquido e incorpóralo a la mezcla de tomate.
Información Nutricional
4 Porciones
-
Tamaño de la porción
1/2 cup bulgur mixture and 8 cucumber slices
- Cantidad por porcion Calorías 110
-
Grasa Total
5g
- Grasa Saturada 0.5g
- Sodium 110mg
-
Carbohidratos Totales
15g
- Dietary Fiber 4g
- Total Sugars 3g
- Proteína 3g
- Potasio 300mg
- Phosphorous 70mg
Ingredientes
bulgur de cocción rápida (dry)
1/3 cup
agua
1 cup
menta fresca (finely chopped)
1 cup
medium plum tomato (diced)
1
jugo de limon
1 tbsp
aceite de canola
1 1/2 tbsp
cider vinegar
1 tbsp
cebolla roja (finely chopped)
1/4 cup
hojuelas de pimiento rojo triturado
1/8 tsp
sal
1/4 tsp
pepino(s) (about 1/4-inch thick each, 12 ounces total)
32 slice
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