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Caldo Verde
20 min prep time
40 min cook time
8porciones
Recipe by
Chef Leticia Schwartz
Photo by
Chef Leticia Schwartz
Cómo hacer Caldo Verde
Esta clásica Sopa Portuguesa es complaciente en todo sentido. Tradicionalmente, la sopa se hace con agua, pero el caldo de pollo añade mayor profundidad de sabor en esta receta. La salchicha de pollo en vez del chorizo tradicional lo hace para un plato amigable con los diabéticos. La col rizada añade un color verde vibrante que le otorga al Caldo Verde su nombre. No dudes en jugar con distintos tipos de vegetales verdes como coles o espinaca.
*Busca salchicha de pollo completamente cocida (tu elección de sabor) con 500 mg de sodio por cada 3 oz link.
20 min prep time
40 min cook time
8porciones
1 1/2 cups
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Instrucciones paso a paso:
- Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una olla grande para sopa, añade la salchicha y cocina hasta que esté ligeramente dorada por todos lados, 5 minutos aproximadamente. Utilizando una cuchara acanalada, retira la salchicha de la cacerola, transfiérela a un tazón y cubre con papel aluminio para mantenerla caliente.
- Mientras tanto, añade la 1 cucharada restante de aceite de oliva a la cacerola. Añadir el ajo y cocina hasta que solo comience a dorarse, por 2 minutos aproximadamente. Añadir las cebollas y cocina, revolviendo frecuentemente, hasta que esté suave y traslúcida, por unos 4 minutos aproximadamente. Luego añade las papas y mezcla bien, permitiéndoles que se calienten, revolviendo ocasionalmente con una cuchara de madera, por unos 4 minutos aproximadamente.
- Añadir la salchicha cocida de vuelta a la olla junto con el caldo de pollo. Cubre la olla y lleva la sopa a ebullición, luego baja el fuego y cocina a fuego lento suavemente hasta que las papas estén solo cocidas y tiernas, por unos 15 minutos.
- Añadir los vegetales verdes y cocina a un fuego lento suave hasta que la col rizada esté brillante y marchitada, por unos 5 minutos. Si quieres preparar la sopa con anticipación, guarda la col rizada y añádela a solo 5 minutos antes de servir. Condimenta con sal, pimienta negra, y una pizca de pimienta de cayena para un toque caliente.
Información Nutricional
8 Porciones
-
Tamaño de la porción
1 1/2 cups
- Cantidad por porcion Calorías 180
-
Grasa Total
9g
- Grasa Saturada 1.7g
- Cholesterol 35mg
- Sodium 470mg
-
Carbohidratos Totales
15g
- Dietary Fiber 2g
- Total Sugars 3g
- Proteína 12g
- Potasio 530mg
- Phosphorous 180mg
Ingredientes
aceite de oliva
3 tbsp
lower sodium chicken sausage* (sliced into coins or half moons)
3/4 lbs
ajo (minced)
3 clove
large onion (diced)
1
Patatas doradas Yukon (peeled and cut into 1/2-inch chunks)
1 lbs
low-fat, reduced-sodium chicken broth
6 cup
lucinato kale or other greens (stems discarded and roughly chopped)
1/2 lbs
kosher salt
1/2 tsp
pimienta negra
1 pinch
pimienta de cayena
to taste
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