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Curry de espinacas y batata (Saag Aloo)
15 min tiempo de preparación
15 min tiempo de cocción
6porciones
Recipe by
Lara Rondinelli Hamilton, RD, LDN, CDE and Jennifer Bucko Lamplough
Origen
The Diabetes Cookbook
Photo by
Adobe Stock
Cómo hacer Curry de espinacas y batata (Saag Aloo)
Esta receta de espinacas especiadas al estilo indio sustituye las patatas normales por boniatos, ofreciendo así una versión nueva, deliciosa y saludable del curry.
15 min tiempo de preparación
15 min tiempo de cocción
6porciones
3/4 taza
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Instrucciones paso a paso:
-
Coloca las batatas y media taza de agua en un recipiente apto para microondas o vaporera con tapa. Cocina en el microondas durante 7-8 minutos o hasta que estén tiernas al pincharlas con un tenedor. No las cocines demasiado.
-
Mientras las batatas se cuecen al vapor, calienta aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agrega las cebollas y sofríe durante 3-4 minutos o hasta que estén transparentes. Añade el ajo y sofríe durante 2 minutos más.
-
Añade la sal, la pimienta, el comino, la cúrcuma, el jengibre, el chile en polvo y el agua o el caldo. Deja que hierva a fuego lento.
-
Añade las espinacas y cocina hasta que se ablanden, unos 5 minutos.
-
Agregue las batatas y revuelva para que se calienten.
Información Nutricional
6 Porciones
-
Tamaño de la porción
3/4 taza
- Cantidad por porcion Calorías 100
- % Valor diario*
-
Grasa Total
2.5g
3%
- Grasa Saturada 0g 0%
- Grasas Trans 0g
- Colesterol 0mg 0%
- Sodio 280mg 12%
-
Carbohidratos Totales
18g
7%
- Fibra dietética 4g 14%
- Azúcares totales 3g
- Azúcares añadidos 0g 0%
- Proteína 2g
- Potasio 320mg 7%
Ingredientes
batatas (Aproximadamente 340 gramos, pelados y cortados en trozos de 2,5 cm.)
2 med
aceite de oliva
1 tbsp
cebolla (pelado y cortado en rodajas finas)
1 med
ajo (rallado o picado)
2 clove
sal
1/2 tsp
pimienta negra
1/2 tsp
comino (suelo )
1 tsp
cúrcuma
1 tsp
queso feta
1 tsp
chile en polvo
1 tbsp
agua o caldo de verduras
1 taza
espinacas tiernas
5 oz
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