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Curry de Espinacas y Batatas (Saag Aloo)
15 min prep time
15 min cook time
6porciones
Recipe by
Lara Rondinelli Hamilton, RD, LDN, CDE and Jennifer Bucko Lamplough
Origen
The Diabetes Cookbook
Photo by
Adobe Stock
Cómo hacer Curry de Espinacas y Batatas (Saag Aloo)
Esta receta para un plato condimentado hindú de espinacas reemplaza las papas normales con batatas para un nuevo curry para llevar delicioso y saludable.
15 min prep time
15 min cook time
6porciones
3/4 cup
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Instrucciones paso a paso:
- Añadir las batatas y 1/2 taza de agua a un recipiente seguro con el microondas o vaporera con tapa. Ponlo en el microondas durante 7-8 minutos o hasta que las batatas estén al punto. No los cocines demasiado.
- Mientras las batatas se estén cociendo al vapor, añade el aceite de oliva a una cazuela grande a fuego medio. Añadir las cebollas y saltear durante 3-4 minutos o hasta que las cebollas se vuelvan transparentes. Añadir el ajo y saltear por 2 minutos más.
- Añadir la sal, pimienta, comino, cúrcuma, jengibre, chile en polvo y agua o caldo. Deja que hierva a fuego lento.
- Añadir la espinaca y cocínala hasta que esté marchita, aproximadamente por 5 minutos.
- Incorpora las batatas para calentarlas.
Información Nutricional
6 Porciones
-
Tamaño de la porción
3/4 cup
- Cantidad por porcion Calorías 80
-
Grasa Total
3g
- Grasa Saturada 0.4g
- Sodium 240mg
-
Carbohidratos Totales
12g
- Dietary Fiber 3g
- Total Sugars 4g
- Proteína 2g
- Potasio 390mg
- Phosphorous 45mg
Ingredientes
medium sweet potatoes (peeled and cut into 1-inch chunks)
2 (about 12 oz total)
aceite de oliva
1 tbsp
medium onion (peeled and thinly sliced)
1
ajo (grated or minced)
2 clove
sal
1/2 tsp
pimienta negra
1/2 tsp
comino (ground )
1 tsp
cúrcuma
1 tsp
queso feta
1 tsp
chile en polvo
1 tbsp
water or vegetable broth
1 cup
espinacas tiernas
5 oz
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