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Ensalada de Espárragos afeitados, rábano y parmesano
20 min prep time
4porciones
Cómo hacer Ensalada de Espárragos afeitados, rábano y parmesano
¿Nunca has probado espárragos crudos? ¡Esta es tu oportunidad! El queso parmesano, la picante mostaza Dijon y el limón en este aderezo son un acompañamiento audaz para los espárragos finamente rebanados y los rábanos picantes.
20 min prep time
4porciones
1 cup
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Instrucciones paso a paso:
- En un tazón grande para ensalada, bate la ralladura de limón, jugo de limón, mostaza Dijon, ajo, pimienta negra molida, queso parmesano y aceite de oliva.
- Recorta los extremos maderosos de los espárragos y desecha. Recorta las cabezas de los espárragos y mézclalas en un tazón con el aderezo para ensalada.
- Utilizando un pelador de verduras, pela los tallos de los espárragos a lo largo y mezcla con el aderezo en el tazón (o rebanar los espárragos utilizando una hoja para rebanar sobre un procesador de alimentos).
- Afeitar los rábanos con el pelador, mandolina, u hoja rebanadora sobre el procesador de alimentos. Mezcla con el resto de los ingredientes de la ensalada.
Información Nutricional
4 Porciones
-
Tamaño de la porción
1 cup
- Cantidad por porcion Calorías 90
- % Daily value*
-
Grasa Total
8g
10%
- Grasa Saturada 1.4g 7%
- Cholesterol 0mg
- Sodium 130mg 6%
-
Carbohidratos Totales
5g
2%
- Dietary Fiber 2g 7%
- Total Sugars 2g
- Proteína 3g 6%
- Potasio 210mg 4%
Ingredientes
rábanos pequeños
6
queso parmesano (grated)
2 tbsp
pimienta negra
1/4 tsp
ajo (grated or minced)
1 clove
aceite de oliva
2 tbsp
Mostaza de Dijon
1 tbsp
limón (zested and juiced (about 1/4 cup juice))
1
large asparagus spears ((1 lb))
1 bunch
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