Ensalada de Espárragos afeitados, rábano y parmesano

20 min prep time
4porciones
Shaved Asparagus, Radish and Parmesan Salad

Cómo hacer Ensalada de Espárragos afeitados, rábano y parmesano

¿Nunca has probado espárragos crudos? ¡Esta es tu oportunidad! El queso parmesano, la picante mostaza Dijon y el limón en este aderezo son un acompañamiento audaz para los espárragos finamente rebanados y los rábanos picantes.

20 min prep time
4porciones
1 cup
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Instrucciones paso a paso:

  1. En un tazón grande para ensalada, bate la ralladura de limón, jugo de limón, mostaza Dijon, ajo, pimienta negra molida, queso parmesano y aceite de oliva.
  2. Recorta los extremos maderosos de los espárragos y desecha. Recorta las cabezas de los espárragos y mézclalas en un tazón con el aderezo para ensalada.
  3. Utilizando un pelador de verduras, pela los tallos de los espárragos a lo largo y mezcla con el aderezo en el tazón (o rebanar los espárragos utilizando una hoja para rebanar sobre un procesador de alimentos).
  4. Afeitar los rábanos con el pelador, mandolina, u hoja rebanadora sobre el procesador de alimentos. Mezcla con el resto de los ingredientes de la ensalada.
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Información Nutricional

4 Porciones

  • Tamaño de la porción
    1 cup
  • Cantidad por porcion Calorías 90
  • Grasa Total 8g
    • Grasa Saturada 1.4g
    • Grasas Trans 0g
  • Cholesterol 0mg
  • Sodium 130mg
  • Carbohidratos Totales 5g
    • Dietary Fiber 2g
    • Total Sugars 2g
    • Added Sugars 0g
  • Proteína 3g
  • Potasio 210mg
  • Phosphorous 0mg
Ingredientes
rábanos pequeños
6
queso parmesano (grated)
2 tbsp
pimienta negra
1/4 tsp
ajo (grated or minced)
1 clove
aceite de oliva
2 tbsp
Mostaza de Dijon
1 tbsp
limón (zested and juiced (about 1/4 cup juice))
1
large asparagus spears ((1 lb))
1 bunch

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