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Ensalada de salmón y pesto de trigo y bayas
10 min tiempo de preparación
60 min tiempo de cocción
2porciones
Cómo hacer Ensalada de salmón y pesto de trigo y bayas
Los granos de trigo son el grano de la planta de trigo sin la cáscara exterior. Tienen un sabor a nuez y una textura masticable, además de ser ricos en fibra, proteínas y hierro. Puedes prepararlos con antelación y guardarlos en el refrigerador hasta por una semana. Si no encuentras granos de trigo, puedes sustituirlos por farro, espelta o arroz integral.
10 min tiempo de preparación
60 min tiempo de cocción
2porciones
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Instrucciones paso a paso:
-
Precaliente el horno a 350 grados F. Cubra una bandeja para hornear con papel de aluminio y rocíe ligeramente con aceite en aerosol.
-
Cocine los granos de trigo según las instrucciones del paquete.
-
Unte cada filete de salmón con media cucharadita de pesto. Colóquelo en la bandeja para hornear preparada y métalo en el horno. Cocínelo hasta que alcance los 63 °C, unos 15-20 minutos, dependiendo del grosor del filete.
-
Cuando los granos de trigo estén cocidos, escúrrelos y mézclalos con 4 1/2 cucharaditas de pesto.
-
Reparte las espinacas y la rúcula en dos platos o tazones grandes. Incorpora los granos de trigo para cubrir las verduras con pesto.
-
Coloque un filete de salmón sobre cada plato de verduras. Añada la mitad de las judías verdes y los tomates, y espolvoree cada tazón con piñones y microvegetales.
Información Nutricional
2 Porciones
-
Tamaño de la porción
- Cantidad por porcion Calorías 350
- % Valor diario*
-
Grasa Total
14g
18%
- Grasa Saturada 2g 10%
- Grasas Trans 0g
- Colesterol 45mg 15%
- Sodio 430mg 19%
-
Carbohidratos Totales
35g
13%
- Fibra dietética 8g 29%
- Azúcares totales 4g
- Azúcares añadidos 0g 0%
- Proteína 27g
- Potasio 790mg 17%
Ingredientes
granos de trigo (o farro)
1/2 taza
salmón
2, 3-oz fillets
pesto preparado
5 1/2 tsp
Rúcula
2 taza
espinacas tiernas (picado)
2 taza
judías verdes cocidas
1/2 taza
tomates cherry (reducido a la mitad)
1/2 taza
piñones (tostado)
1 tbsp
microvegetales
1/4 taza
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