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Ensalada de verduras con nueces pecanas especiadas
10 min tiempo de preparación
7 min tiempo de cocción
4porciones
Recipe by
Lara Rondinelli Hamilton, RD, LDN, CDE and Jennifer Bucko Lamplough
Origen
The Diabetes Cookbook
Photo by
Adobe Stock
Cómo hacer Ensalada de verduras con nueces pecanas especiadas
Las nueces pecanas, fuente de grasas cardiosaludables, son las protagonistas de esta ensalada. Quizás quieras preparar el doble, ya que también son un refrigerio excelente. Si no te gusta el queso de cabra, puedes sustituirlo por queso azul en esta receta.
10 min tiempo de preparación
7 min tiempo de cocción
4porciones
aproximadamente 1 3/4 tazas
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Instrucciones paso a paso:
-
Para preparar las nueces pecanas: Calentar las nueces pecanas en una sartén seca a fuego medio. Remover con frecuencia, hasta que empiecen a tostarse, aproximadamente 4 minutos. Agregar la margarina y cocinar, removiendo, hasta que las nueces comiencen a oscurecerse, aproximadamente 1 minuto. Agregar el sustituto de azúcar morena, el agua, el comino, la canela y la pimienta de cayena. Remover hasta que la salsa espese y las nueces estén glaseadas, aproximadamente 1-2 minutos.
-
Retire del fuego y coloque las nueces pecanas sobre papel encerado. Separe las nueces pecanas con un tenedor y deje enfriar.
-
En una ensaladera, mezcle la lechuga, el queso de cabra y las nueces pecanas. Añada el aderezo y revuelva bien.
Información Nutricional
4 Porciones
-
Tamaño de la porción
aproximadamente 1 3/4 tazas
- Cantidad por porcion Calorías 170
- % Valor diario*
-
Grasa Total
13g
17%
- Grasa Saturada 2g 10%
- Grasas Trans 0g
- Colesterol 13mg 4%
- Sodio 160mg 7%
-
Carbohidratos Totales
11g
4%
- Fibra dietética 2g 7%
- Azúcares totales 6g
- Proteína 3g
- Potasio 270mg 6%
Ingredientes
mitades de nuez
1/2 taza
margarina (sin grasas trans)
2 tsp
sustituto del azúcar moreno bajo en calorías
1 tbsp
agua
1 tbsp
comino
1/4 tsp
canela molida
1/4 tsp
Una pizca de pimienta de cayena (opcional)
1
mezcla de primavera o espinacas baby
1 (10-oz) bag
queso de cabra (desmoronado)
2 oz
aderezo ligero para ensalada con vinagreta de frambuesa y nueces ((como Ken's Steak House))
4 tbsp
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