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Espagueti de Zapallo Pad Thai
15 min prep time
12 min cook time
4porciones
Recipe by
Jen Bucko and Lara Hamilton
Origen
Recipes for Healthy Living
Cómo hacer Espagueti de Zapallo Pad Thai
El espagueti de zapallo es una alternativa baja en carbohidrados a los tradicionales fideos de arroz en el Pad Thai. ¡Una taza de espagueti de zapallo cocido contiene solo 10 gramos de carbohidratos totales, comparado con los 42 granos para los fideos de arroz!
15 min prep time
12 min cook time
4porciones
1 cup
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Instrucciones paso a paso:
- Corta el espagueti de zapallo por la mitad y a lo largo y quita las semillas. Coloca el zapallo en un molde para hornear seguro para el microondas, con el lado del corte hacia abajo. Tapa holgadamente con una tapa y deja espacio para ventilar. Ponlo en el microondas durante 10-15 minutos, girando cada 5 minutos. El zapallo está listo cuando sea suave al tacto. Reserva.
- Calienta el aceite de oliva en una cazuela grande a fuego medio alto. Añadir las cebolletas, zanahorias, calabacín y champiñones y saltear durante 5-7 minutos. Añadir el ajo y saltear por unos 30 segundos. Añadir el jengibre y la salsa Pad Thai y calienta durante 2 minutos. Mezcla bien.
- Usa un tenedor para sacar el espagueti de zapallo. Añadir los "fideos" de espagueti de zapallo y los camarones a la cacerola con los vegetales. Calienta por otros 2 minutos y mezcla bien. Cubre con cilantro picado.
Información Nutricional
4 Porciones
-
Tamaño de la porción
1 cup
- Cantidad por porcion Calorías 170
-
Grasa Total
4.5g
- Grasa Saturada 0.7g
- Cholesterol 105mg
- Sodium 230mg
-
Carbohidratos Totales
19g
- Dietary Fiber 4g
- Total Sugars 10g
- Proteína 16g
- Potasio 630mg
- Phosphorous 200mg
Ingredientes
medium spaghetti squash (2.5 lbs)
1
aceite de oliva
1 tbsp
cebolla verde (cebolleta) (chopped)
1/2 cup
zanahorias) (finely diced)
2
calabacín (finely diced)
1
champiñones blancos (botón) (chopped)
1/2 cup
ajo (minced)
1 clove
queso feta
1/2 tsp
Salsa pad thai (prepared )
2 tbsp
camarón (cooked, peeled and tail-off)
8 oz
cilantro (chopped)
1/4 cup
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