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Espagueti de Zapallo Parmigiano
10 min prep time
1 hr cook time
8porciones
Recipe by
DaVita
Photo by
DaVita
Cómo hacer Espagueti de Zapallo Parmigiano
El espagueti de zapallo es un zapallo de invierno con una carne fibrosa única que se asemeja a los fideos de espagueti. ¡Esta receta es un plato acompañante baja en carbohidratos que presenta sabores clásicos italianos pero sin la pasta! El espagueti de zapallo también es un zapallo de invierno bajo en potasio, haciéndola una estupenda adición a una dieta amigable con los riñones. Consejo del Chef: El poner el espagueti de zapallo crudo en el microondas antes de cortarlo a la mitad lo hace mucho más fácil cortarlos.
10 min prep time
1 hr cook time
8porciones
3/4 cup
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Instrucciones paso a paso:
- Precalienta el horno a 375°F (191°C).
- Perfora el espagueti de zapallo con un tenedor. Ponlo en el microondas por 5 minutos para suavizarlos. Corta el espagueti de zapallo a la mitad y retira las semillas y membranas.
- Frota el zapallo cortado por todos lados con 2 cdas de aceite de oliva. Coloca el corte de zapallo hacia abajo sobre una charola ligeramente engrasada y hornea por 50 minutos. Retira el zapallo del horno y reserva para enfriarlo lo suficiente para manipularlo fácilmente.
- Calienta las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Añadir el ajo y chalotes; cocina y saltear hasta que suelten sus aromas, por 2-3 minutos. Apaga el fuego.
- Utiliza una cuchara grande o tenedor para raspar la carne fibrosa del zapallo dentro de la sartén. Añadir queso parmesano, pimienta negra, y hojuelas de pimiento rojo chile; saltear para combinar. Sirve caliente.
Información Nutricional
8 Porciones
-
Tamaño de la porción
3/4 cup
- Cantidad por porcion Calorías 130
-
Grasa Total
9g
- Grasa Saturada 2.6g
- Grasas Trans 0g
- Cholesterol 5mg
- Sodium 70mg
-
Carbohidratos Totales
9g
- Dietary Fiber 2g
- Total Sugars 3g
- Added Sugars 0g
- Proteína 3g
- Potasio 155mg
- Phosphorous 70mg
Ingredientes
calabaza espagueti
1 (about 5 lbs)
aceite de oliva (divided use)
4 tbsp
ajo (minced)
2 clove
shallot (minced)
1
pimienta negra
1/4 tsp
hojuelas de pimiento rojo triturado
1/8 tsp
grated Parmesan cheese
3/4 cup
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