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Rollitos de pez espada siciliano y berenjena
20 min tiempo de preparación
20 min tiempo de cocción
4porciones
Cómo hacer Rollitos de pez espada siciliano y berenjena
El pez espada y la berenjena son ingredientes culinarios que los sicilianos heredaron durante su dominio árabe. Antes de la llegada de los árabes, el pez espada no se consumía debido a su reputación de ser extremadamente difícil de pescar. Los pescadores sicilianos aprendieron a pescarlo de los árabes. Incluso hoy en día, los pescadores sicilianos utilizan palabras árabes en lugar de italianas al pescar. Sirva este delicioso plato con alcachofas baby con salsa de hierbas.
20 min tiempo de preparación
20 min tiempo de cocción
4porciones
1 paquete
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Instrucciones paso a paso:
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Precalienta el asador. Coloca las rodajas de berenjena en una bandeja para hornear. Rocíalas ligeramente con aceite en aerosol y hornea durante unos minutos hasta que estén tiernas y bien cocidas. Retira del horno y reserva.
-
Calienta aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agrega el ajo y cocina hasta que desprenda su aroma. No dejes que el ajo se dore. Incorpora los tomates picados y colados, la albahaca, los piñones, ¼ de cucharadita de sal, la pimienta y las hojuelas de chile. Revuelve y tapa. Reduce el fuego al mínimo. Cocina a fuego lento durante 5 minutos.
-
Mientras tanto, coloca un trozo grande de papel encerado sobre una superficie de trabajo. Coloca los filetes de pescado sobre el papel encerado y cúbrelos con otro trozo. Usa un mazo de carne de borde plano para aplanar el pescado hasta que quede muy fino, de aproximadamente 6 mm. Revisa de vez en cuando debajo del papel encerado para asegurarte de que el pescado no se rompa. Corta cada trozo por la mitad para obtener 4 piezas.
-
Cubre cada trozo de pescado con finas capas de berenjena. (Si te sobran rodajas de berenjena, resérvalas para decorar). Enrolla el pescado comenzando por el extremo más ancho, envolviéndolo completamente con la berenjena. Sujeta los rollos con palillos o brochetas. Retira lentamente la tapa de la salsa de tomate y añade los rollos a la salsa hirviendo. Tapa y cocina durante 10-15 minutos, dándoles la vuelta una vez, o hasta que el pescado esté bien cocido.
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Coloca el pescado en una fuente, retira las brochetas y cúbrelo con la salsa restante. Si lo deseas, sazona con el 1/4 de cucharadita de sal restante. Sirve las rodajas de berenjena restantes a los lados del plato.
Información Nutricional
4 Porciones
-
Tamaño de la porción
1 paquete
- Cantidad por porcion Calorías 240
- % Valor diario*
-
Grasa Total
12g
15%
- Grasa Saturada 2g 10%
- Grasas Trans 0g
- Colesterol 55mg 18%
- Sodio 380mg 17%
-
Carbohidratos Totales
14g
5%
- Fibra dietética 6g 21%
- Azúcares totales 7g
- Azúcares añadidos 0g 0%
- Proteína 20g
- Potasio 910mg 19%
Ingredientes
berenjena (cortado longitudinalmente en rodajas finísimas.)
1 med
rociador para cocinar antiadherente
2 sprays, 0.50 g
Aceite de oliva virgen extra
1 tbsp
ajo (picado)
2 clove
tomates cortados en cubitos enlatados (Sin sal añadida)
1 taza
tomates enlatados troceados (tenso)
1 taza
albahaca (recién picado)
2 tbsp
piñones
2 tbsp
sal marina (dividido)
1/2 tsp
pimienta negra
1/8 tsp
hojuelas de pimiento rojo triturado
1/8 tsp
pez espada (sin espinas, dividido en 2 filetes)
12 oz
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