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Pad Thai Calabaza espagueti
15 min tiempo de preparación
12 min tiempo de cocción
4porciones
Recipe by
Jen Bucko and Lara Hamilton
Origen
Recipes for Healthy Living
Cómo hacer Pad Thai Calabaza espagueti
La calabaza espagueti es una alternativa baja en carbohidratos a los fideos de arroz tradicionales del Pad Thai. Una taza de calabaza espagueti cocida contiene solo 10 gramos de carbohidratos totales, ¡en comparación con los 42 gramos de los fideos de arroz!
15 min tiempo de preparación
12 min tiempo de cocción
4porciones
1 taza
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Instrucciones paso a paso:
-
Corta la calabaza espagueti por la mitad a lo largo y retira las semillas. Coloca la calabaza en una fuente apta para microondas, con el lado cortado hacia abajo. Cubre sin apretar con una tapa, dejando espacio para que salga el vapor. Cocina en el microondas durante 10-15 minutos, girando la fuente cada 5 minutos. La calabaza estará lista cuando esté blanda al tacto. Reserva.
-
Calienta aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega las cebolletas, las zanahorias, el calabacín y los champiñones y sofríe durante 5-7 minutos. Añade el ajo y sofríe durante 30 segundos. Agrega el jengibre y la salsa Pad Thai y calienta durante 2 minutos. Mezcla bien.
-
Con un tenedor, saca la pulpa de la calabaza espagueti. Agrega los fideos de calabaza y los camarones a la sartén con las verduras. Calienta por 2 minutos más y mezcla bien. Decora con cilantro picado.
Información Nutricional
4 Porciones
-
Tamaño de la porción
1 taza
- Cantidad por porcion Calorías 190
- % Valor diario*
-
Grasa Total
5g
6%
- Grasa Saturada 0.5g 3%
- Grasas Trans 0g
- Colesterol 90mg 30%
- Sodio 230mg 10%
-
Carbohidratos Totales
26g
9%
- Fibra dietética 5g 18%
- Azúcares totales 13g
- Azúcares añadidos 3g 6%
- Proteína 15g
- Potasio 840mg 18%
Ingredientes
calabaza espagueti
1 medium (~2.5lb)
aceite de oliva
1 tbsp
cebolla verde (cebolleta) (picado)
1/2 taza
zanahorias (finamente picado)
2 med
calabacín (finamente picado)
1 med
champiñones blancos (botón) (picado)
1/2 taza
ajo (picado)
1 clove
queso feta
1/2 tsp
Salsa pad thai (preparado )
2 tbsp
camarón (cocido, pelado y sin cola)
8 oz
cilantro (picado)
1/4 taza
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