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Pechuga de pollo rellena de pesto con salsa bruschetta
15 min tiempo de preparación
45 min tiempo de cocción
6porciones
Recipe by
Lara Rondinelli Hamilton, RD, LDN, CDE and Jennifer Bucko Lamplough
Origen
The Diabetes Cookbook
Photo by
Adobe Stock
Cómo hacer Pechuga de pollo rellena de pesto con salsa bruschetta
Esta receta de pollo relleno bajo en carbohidratos es el plato principal perfecto para una comida del método del plato para diabéticos. Acompañado de una pequeña porción de pasta integral o quinoa y una ensalada, este atractivo plato está diseñado para impresionar.
Consejo del chef : Esta receta requiere abrir una pechuga de pollo en forma de mariposa. Si no conoces esta técnica, ¡no te preocupes! Es un método sencillo que facilita rellenar pollos o cocinar rápidamente una pechuga sin que se seque.
15 min tiempo de preparación
45 min tiempo de cocción
6porciones
4 onzas de pollo
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Instrucciones paso a paso:
-
Precaliente el horno a 190 grados Celsius. Rocíe una bandeja para hornear con aceite en aerosol. Reserve.
-
En un tazón pequeño, mezcla los tomates, la cebolla morada, el orégano, el vinagre de vino tinto y el aceite de oliva.
-
Abre cada pechuga de pollo como si fuera un libro. Sazona ambos lados de todas las pechugas con sal y pimienta.
-
Mezcla la albahaca y el queso parmesano en un tazón pequeño y luego divide la mezcla equitativamente entre cada pechuga de pollo abierta. Dobla la pechuga de pollo por la mitad y colócala en la bandeja para hornear.
-
Vierta la mezcla de tomate sobre las pechugas de pollo y hornee durante 35-45 minutos (dependiendo del tamaño de las pechugas) o hasta que la temperatura interna alcance los 165 grados Fahrenheit.
Información Nutricional
6 Porciones
-
Tamaño de la porción
4 onzas de pollo
- Cantidad por porcion Calorías 250
- % Valor diario*
-
Grasa Total
8g
10%
- Grasa Saturada 2g 10%
- Grasas Trans 0g
- Colesterol 130mg 43%
- Sodio 340mg 15%
-
Carbohidratos Totales
3g
1%
- Fibra dietética 1g 4%
- Azúcares totales 1g
- Azúcares añadidos 0g 0%
- Proteína 40g
- Potasio 670mg 14%
Ingredientes
rociador para cocinar antiadherente
1 spray, 0.25g
tomates roma (ciruela) (con semillas y cortado en cubos)
3 med
cebolla roja (dados pequeños)
1/2 small
orégano fresco (picado)
1 tbsp
vinagre de vino tinto
1 tbsp
aceite de oliva
1 tbsp
pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
2 1/4 lbs
sal
1/2 tsp
pimienta negra
1/2 tsp
albahaca fresca (picado)
1/4 taza
queso parmesano (recién rallado)
1/4 taza
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