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Pechuga de Pollo rellena de Pesto con Salsa Bruschetta
15 min prep time
45 min cook time
6porciones
Recipe by
Lara Rondinelli Hamilton, RD, LDN, CDE and Jennifer Bucko Lamplough
Origen
The Diabetes Cookbook
Photo by
Adobe Stock
Cómo hacer Pechuga de Pollo rellena de Pesto con Salsa Bruschetta
Esta receta de pollo relleno bajo en carbohidratos es el centro de mesa perfecto de una comida metódica de platillos para diabéticos. En combinación con una porción pequeña de pasta integral o quinua y una ensalada acompañante, este es un plato atractivo diseñado para impresionar.
Consejo del Chef: Esta receta te pide que cortes una pechuga de pollo en forma de mariposa. ¡Si no estás familiarizado/a con esta receta, no te preocupes! Este es un método sencillo que facilita el rellenar los pollos o cocinar rápidamente una pechuga sin secarla. Nuestros amigos en el Mr. Food Test Kitchen crearon este vídeo para demostrarlo.
15 min prep time
45 min cook time
6porciones
4 ounces chicken
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Instrucciones paso a paso:
- Precalienta el horno a 375°F (191°C). Cubre un molde para hornear con aceite en aerosol. Reserva.
- En un tazón pequeño, mezcla los tomates, cebolla roja, orégano, vinagre de vino tinto y aceite de oliva.
- Corta cada pechuga de pollo en forma de mariposa, y abre cada una como un libro. Condimenta ambos lados de todas las pechugas de pollo con sal y pimienta.
- Mezcla la albahaca y el queso parmesano en un tazón pequeño y luego divide la mezcla uniformemente entre cada pechuga abierta. Dobla la pechuga de pollo nuevamente a la mitad y colócala en la tartera.
- Vierte la mezcla de tomate sobre las pechugas de pollo y hornea por 35-45 minutos (dependiendo del tamaño de las pechugas) o hasta que la temperatura interna sea de 165°F (74°C).
Información Nutricional
6 Porciones
-
Tamaño de la porción
4 ounces chicken
- Cantidad por porcion Calorías 230
-
Grasa Total
7g
- Grasa Saturada 2g
- Cholesterol 100mg
- Sodium 320mg
-
Carbohidratos Totales
2g
- Dietary Fiber 1g
- Total Sugars 1g
- Proteína 38g
- Potasio 400mg
- Phosphorous 295mg
Ingredientes
rociador para cocinar antiadherente
1
tomates roma (ciruela) (seeded and diced)
3
small red onion (small dice)
1/2
fresh oregano (chopped)
1 tbsp
vinagre de vino tinto
1 tbsp
aceite de oliva
1 tbsp
boneless, skinless chicken breasts
2 1/4 lbs
sal
1/2 tsp
pimienta negra
1/2 tsp
fresh basil (chopped)
1/4 cup
queso parmesano (freshly grated)
1/4 cup
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Reseñas y Calificaciones