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Pollo con salsa de piña y naranja mandarina
20 min prep time
16 min cook time
4porciones
Recipe by
Robyn Webb
Origen
The Smart Shopper Diabetes Cookbook
Photo by
Renée Comet
Cómo hacer Pollo con salsa de piña y naranja mandarina
La autora del libro de cocina, Robyn Webb, comenta: "Cuando era niña, no me gustaba mucho la fruta fresca. Pero las mandarinas enlatadas siempre me entusiasmaban y tengo un cálido recuerdo de un pequeño tazón de cristal cortado que mi madre utilizaba para servir los pequeños gajos de naranja. Por supuesto, he ampliado mi repertorio de frutas, pero sigo pensando que las mandarinas son una fruta muy versátil. En este caso, una sencilla salsa aderezada con coco tropical se combina bien con unas pechugas de pollo asadas con sabor a comino".
20 min prep time
16 min cook time
4porciones
1 breast, 1/2 cup salsa
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Instrucciones paso a paso:
- Cubre una charola con papel de aluminio. Precalentar el horno a 375°F (191°C). Combina todos los ingredientes de la salsa en un tazón. Cubre y refrigeraa durante 1 hora.
- Mientras tanto, quita el exceso de grasa de las pechugas de pollo. Combina el comino, el chile en polvo, la sal y la pimienta. Frota cada pieza de pollo con las especias.
- Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Añadir el pollo y dóralo por ambos lados durante un total de 10 minutos. Añadir el pollo a la charola preparada. Cúbrelo sin apretar con papel de aluminio o papel encerado. Continúa cocinando las pechugas de pollo hasta que estén bien cocidas, unos 6 a 7 minutos.
- Pon la salsa a temperatura ambiente. Sirve el pollo cocido con la salsa.
Información Nutricional
4 Porciones
-
Tamaño de la porción
1 breast, 1/2 cup salsa
- Cantidad por porcion Calorías 225
-
Grasa Total
8g
- Grasa Saturada 2.3g
- Grasas Trans 0g
- Cholesterol 65mg
- Sodium 190mg
-
Carbohidratos Totales
14g
- Dietary Fiber 2g
- Total Sugars 11g
- Added Sugars 0g
- Proteína 25g
- Potasio 390mg
- Phosphorous 200mg
Ingredientes
pineapple tidbits packed in their own juice (well drained)
1 cup
mandarinas envasadas en agua o jugo (well drained, coarsely chopped)
1 cup
cebolla verde (cebolleta) (white part only, minced)
2
pimiento rojo (minced)
1/4 cup
unsweetened coconut flakes
1 1/2 tbsp
hojuelas de pimiento rojo triturado
1/4 tsp
pechugas de pollo (boneless, skinless)
1 lbs
ground cumin
1 tsp
mild or hot chili powder
1 tsp
Sal kosher
1/4 tsp
freshly ground black pepper to taste
1
aceite vegetal
1 tbsp
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