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Pozole de cerdo con chile verde
20 min tiempo de preparación
1 hr and 25 min tiempo de cocción
6porciones
Recipe by
Ingrid Hoffmann
Origen
Latin Comfort Foods Made Healthy
Photo by
Photography by Eric Hinders, Styling by Matt Zack, Food Styling by Skyler Myers
Cómo hacer Pozole de cerdo con chile verde
Sustituir la carne de cerdo por un corte más magro en este clásico guiso mexicano es todo lo que necesitas para preparar un pozole apto para diabéticos. Se cocina durante un buen rato en la estufa, pero la preparación es rápida y sencilla, ¡así que no te preocupes por el tiempo de cocción! Disfrutarás de un guiso sustancioso y lleno de sabor que bien vale la pena la espera. Está aún mejor al día siguiente, así que es ideal para preparar comidas con antelación y guardar las sobras.
20 min tiempo de preparación
1 hr and 25 min tiempo de cocción
6porciones
1 1/3 tazas = 1 2 2/3 tazas = 2
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Instrucciones paso a paso:
-
En una olla grande, combine la carne de cerdo, 4 tazas de agua, la cebolla, las ramitas de cilantro, 3 dientes de ajo y las hojas de laurel; deje que hierva. Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento, tapado, hasta que la carne esté tierna, aproximadamente 40 minutos.
-
Retire la olla del fuego. Pase la carne de cerdo a una tabla de cortar y desmenúcela con dos tenedores. Cuele el líquido de cocción de la olla y reserve 3 tazas. Deseche el resto.
-
Coloca los tomatillos, los chiles, la taza de agua restante y los 3 dientes de ajo restantes en una cacerola pequeña y llévalos a ebullición. Reduce el fuego a medio-bajo y cocina a fuego lento hasta que los tomatillos estén tiernos, aproximadamente 15 minutos. Deja enfriar durante 10 minutos.
-
Transfiera la mezcla de tomatillo y el cilantro picado a un procesador de alimentos y pulse hasta obtener una consistencia suave. Vierta la mezcla en la olla. Agregue la carne de cerdo desmenuzada, las 3 tazas de líquido de cocción reservado, el maíz pozolero y la sal, y deje hervir. Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento, tapado, revolviendo ocasionalmente, hasta que los sabores se integren, aproximadamente 20 minutos.
-
Sirve la sopa en 6 tazones. Decora cada tazón con unas rodajas de rábano y una rodaja de lima.
Información Nutricional
6 Porciones
-
Tamaño de la porción
1 1/3 tazas = 1 2 2/3 tazas = 2
- Cantidad por porcion Calorías 200
- % Valor diario*
-
Grasa Total
3.5g
4%
- Grasa Saturada 1g 5%
- Grasas Trans 0g
- Colesterol 60mg 20%
- Sodio 390mg 17%
-
Carbohidratos Totales
19g
7%
- Fibra dietética 4g 14%
- Azúcares totales 5g
- Azúcares añadidos 0g 0%
- Proteína 22g
- Potasio 650mg 14%
Ingredientes
solomillo de cerdo (recortado y cortado en 4 trozos)
1 1/4 lbs
agua (dividido)
5 taza
cebolla(s) (cuartelado)
1 med
cilantro
6 sprigs
ajo (uso dividido a la mitad)
6 clove
hojas de laurel
2 leaves
tomatillo (descascarillado, enjuagado y cortado en cuartos )
1 lb (about 6)
chiles serranos (picado grueso)
3 whole
cilantro fresco picado
1 taza
maíz blanco (enjuagado y escurrido)
2 (15 oz) cans
sal
1/2 tsp
rábanos (rebanado)
1 small
cal (cortado en 6 gajos)
1 med
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