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Camarones criollos y sémola de coliflor
10 min tiempo de preparación
30 min tiempo de cocción
4porciones
Recipe by
Homemade
Cómo hacer Camarones criollos y sémola de coliflor
En esta versión diferente de las clásicas gachas de maíz, el maíz se sustituye por coliflor y las alubias blancas para obtener una alternativa cremosa que combina a la perfección con el toque picante de los camarones. Puedes sustituir el caldo de pollo por un caldo casero rápido usando las cáscaras de los camarones. Considera comprar condimento cajún (generalmente una mezcla de chile, pimentón ahumado, cayena, ajo, cebolla, sal, pimienta y hierbas) para reducir el tiempo de preparación; además, es ideal para condimentar verduras. Si lo compras, se recomienda un condimento cajún sin sal.
Mira cómo preparar camarones criollos y sémola de coliflor.
10 min tiempo de preparación
30 min tiempo de cocción
4porciones
1 1/2 tazas de sémola y 1 taza de salsa criolla
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Instrucciones paso a paso:
-
Para la sémola : Calienta aceite vegetal en una olla mediana a fuego medio-alto. Agrega la coliflor y cocina hasta que esté blanda y ligeramente dorada, aproximadamente 10 minutos. Agrega 1 diente de ajo picado y calienta hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto.
-
Agrega los frijoles, el caldo y el agua. Cocina por 5 minutos. Apaga el fuego. Agrega el queso parmesano y la cebolla en polvo. Con un machacador o licuadora, mezcla hasta obtener una consistencia cremosa, con un poco de textura. Agrega más agua si es necesario. Sazona con pimienta. Tapa para mantener caliente hasta el momento de servir.
-
Para los camarones : Seque los camarones con papel absorbente. Caliente 1½ cucharadita de aceite en una sartén grande a fuego medio-alto y agregue los camarones en una sola capa. Dore ligeramente por un lado hasta que se enrosquen y se doren un poco. Retire los camarones a un plato y agregue el aceite restante a la sartén.
-
Añade el apio, la cebolla y el pimiento a la sartén. Reduce el fuego a medio y cocina, removiendo de vez en cuando, hasta que estén tiernos pero no demasiado dorados, aproximadamente 7 minutos. Si la sartén se seca demasiado mientras se cocinan las verduras, añade agua según sea necesario.
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Añade los 3 dientes de ajo picados restantes y los condimentos, y calienta hasta que desprendan aroma, aproximadamente 1 minuto. Agrega los tomates, el caldo y la hoja de laurel. Con una cuchara, raspa el fondo de la olla para despegar cualquier resto que se haya pegado. Deja que hierva y luego reduce el fuego a bajo. Cocina durante 10 minutos hasta que espese, revolviendo con frecuencia para evitar que se pegue al fondo.
-
Sírvelo sobre "sémola" de coliflor y adorna con cebolletas y salsa picante.
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Sirva encima de “sémola” de coliflor y decore con cebolla y salsa picante.
Información Nutricional
4 Porciones
-
Tamaño de la porción
1 1/2 tazas de sémola y 1 taza de salsa criolla
- Cantidad por porcion Calorías 280
- % Valor diario*
-
Grasa Total
8g
10%
- Grasa Saturada 1.5g 8%
- Grasas Trans 0g
- Colesterol 185mg 62%
- Sodio 470mg 20%
-
Carbohidratos Totales
24g
9%
- Fibra dietética 8g 29%
- Azúcares totales 8g
- Azúcares añadidos 0g 0%
- Proteína 31g
- Potasio 1380mg 29%
Ingredientes
aceite de oliva (para sémola)
2 tsp
coliflor (recortado y rallado)
approximately 2 lbs.
ajo (picado, dividido uso)
4 clove
frijoles blancos bajos en sodio (escurrido y enjuagado)
1/2 can
caldo de pollo bajo en sodio (uso dividido)
1 1/2 taza
agua
1/2 taza
queso parmesano finamente rallado (opcional)
1 tbsp
cebolla en polvo
1/2 tsp
pimienta negra
1/4 tsp
camarones grandes (pelado y desvenado)
1 lbs
aceite de oliva (dividido, para sémola)
1 1/2 tsp
apio (dados)
2 stalks
cebolla amarilla (dados)
1 small
pimiento verde (dados)
1 whole
condimento criollo sin sal
2 tsp
tomates cortados en cubitos enlatados
1 (14 ounce) can
hojas de laurel
1 leaves
cebolla verde (cebolleta) (en rodajas, para decorar)
1 stalks
salsa picante
1 tsp
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