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Shakshuka de verduras picantes y pimiento rojo asado
15 min tiempo de preparación
25 min tiempo de cocción
4porciones
Cómo hacer Shakshuka de verduras picantes y pimiento rojo asado
Este clásico desayuno mediterráneo, rico en verduras y fibra, tiene un sabor ahumado y picante que te ayudará a empezar el día de maravilla y te mantendrá saciado toda la mañana. Sírvelo con una tostada integral aparte.
15 min tiempo de preparación
25 min tiempo de cocción
4porciones
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Instrucciones paso a paso:
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En una sartén grande de hierro fundido (25 cm), sofría la cebolla a fuego medio hasta que se ablande, unos 3 minutos. Incorpore el ajo y cocine durante un minuto más.
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Sube un poco el fuego y añade la berenjena. Cocina durante unos 5 minutos, removiendo de vez en cuando. Deja que la berenjena se dore ligeramente.
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Incorpore los tomates, el agua, el pimiento rojo y las especias. Deje hervir a fuego lento. Incorpore la col rizada y las espinacas y deje que las hojas se ablanden.
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Haz 4 huecos en la mezcla de verduras. Rompe los huevos uno a uno y colócalos en una taza o tazón pequeño aparte. Coloca con cuidado cada huevo en un hueco en la mezcla de verduras.
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Cubre la shakshuka y deja que los huevos se escalfen hasta que las yemas estén firmes, aproximadamente 10 a 12 minutos.
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Sirva con perejil picado si lo desea.
Información Nutricional
4 Porciones
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Tamaño de la porción
- Cantidad por porcion Calorías 160
- % Valor diario*
-
Grasa Total
6g
8%
- Grasa Saturada 2g 10%
- Grasas Trans 0g
- Colesterol 185mg 62%
- Sodio 260mg 11%
-
Carbohidratos Totales
17g
6%
- Fibra dietética 6g 21%
- Azúcares totales 9g
- Azúcares añadidos 0g 0%
- Proteína 9g
- Potasio 687mg 15%
Ingredientes
Aceite de oliva virgen extra
1 tsp
cebolla amarilla (cortada en cubitos, aproximadamente ½ cebolla mediana)
1 taza
ajo (picado)
2 clove
berenjena (cortado en cubitos)
2 taza
2 latas de 14,5 oz de tomates cortados en cubitos (sin sal añadida)
14 1/2 oz
agua
1 taza
pimiento rojo (asado)
1/2 taza
paprika ahumada
1 tsp
comino
1 tsp
pimienta de cayena
1/2 tsp
pequeños trozos de col rizada
1 taza
espinacas tiernas (picado)
2 taza
huevos
4 large
perejil fresco (picado, para decorar (opcional))
2 tbsp
Reseñas y Calificaciones
Super Tasty !!
My teenager loved it too, and my super picky tween ate a few bites.
I roasted the eggplants and red pepper together whole so they were half cooked, to be sure not to get the chewy texture eggplant sometimes has, and speed up cooking. To do so, I put the in a cast iron skillet (no oil) with tight fitting lid on large burner with very low heat, turning till it starts to blacken. It the peels easily and "melts" in the dish.
I didn't have parsley, I'll try cilantro next time: often used in Algerian cuisine.