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Sopa De Calabaza Y Camarones Con Curry De Verduras
15 min prep time
15 min cook time
4porciones
Recipe by
Emily Weeks, RDN, LD
Photo by
Emily Weeks, RDN, LD
Cómo hacer Sopa De Calabaza Y Camarones Con Curry De Verduras
15 min prep time
15 min cook time
4porciones
1 cup
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Instrucciones paso a paso:
- Agregue curry en polvo, cúrcuma, leche de coco, puré de calabaza, caldo, mantequilla de maní, salsa de soja, sal y pimienta. Revuelve para combinar. Agregue los camarones y cocine a fuego lento durante 5 a 6 minutos, hasta que los camarones estén bien cocidos.
- Precalienta una olla grande a fuego medio. Agrega aceite de oliva, ajo y jengibre. Cocine durante 1 minuto, luego agregue la cebolla verde, las zanahorias, el pimiento rojo y la coliflor. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras comiencen a ablandarse, de 5 a 6 minutos.
- Divida en tazones y cubra con cilantro fresco.
Información Nutricional
4 Porciones
-
Tamaño de la porción
1 cup
- Cantidad por porcion Calorías 310
-
Grasa Total
10g
- Grasa Saturada 5g
- Cholesterol 170mg
- Sodium 470mg
-
Carbohidratos Totales
27g
- Dietary Fiber 10g
- Total Sugars 10g
- Proteína 33g
- Potasio 1570mg
- Phosphorous 495mg
Ingredientes
Aceite de oliva virgen extra
2 tsp
ajo (picado)
3 clove
jengibre fresco (picado)
1 tbsp
cebolla verde (cebolleta) (rebanado fino)
1 bunch
zanahorias (pelado y en rodajas finas)
2
pimiento rojo (cortado en cubitos)
1 small
cabeza de coliflor (picado en trozos pequeños)
1
curry en polvo
1 tbsp
cúrcuma
1/2 tsp
leche de coco ligera
10 oz
puré de calabaza (Enlatado)
1 cup
caldo de pollo bajo en sodio
1 1/2 cup
mantequilla de maní
1 tbsp
salsa de soja (sodio más bajo disponible)
1 tsp
sal
1/4 tsp
pimienta negra (suelo)
1/4 tsp
camarón (fresco (no congelado), sin conservantes, pelado y desvenado)
1 lbs
cilantro fresco (pequeño, picado)
1/2 bunch
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