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Sopa de maíz con chile verde
20 min prep time
28 min cook time
8porciones
Recipe by
Kelley Cleary Coffeen, PhD
Origen
Tex Mex Diabetes Cooking
Photo by
Mittera
Cómo hacer Sopa de maíz con chile verde
Esta cremosa sopa está repleta de maíz, calabacín y calabaza, acentuada con un toque de chile. Los quesos reducidos en grasa y la crema crean una sopa más saludable.
Si tienes problemas para encontrar la sopa de queso condensada, sustitúyela pot 8 oz de queso procesado para untar (como velveeta) y una taza adicional de media crema sin grasa.
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20 min prep time
28 min cook time
8porciones
1 1/2 cups
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Instrucciones paso a paso:
- En una sartén grande, calienta el aceite y añade el ajo, el maíz, los calabacines y los chiles. Saltea a fuego medio, removiendo a menudo, hasta que el calabacín empiece a ablandarse, entre 10 y 12 minutos. Reserva.
- En una olla grande, combina la sopa condensada, el agua y la media crema. Cocina a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, durante 8-10 minutos.
- Añadir la mezcla de maíz a la sopa. Cocina a fuego lento, removiendo, hasta que se caliente, de 10 a 12 minutos.
- Para servirla, sírvela en tazones individuales y adórnala con queso.
Información Nutricional
8 Porciones
-
Tamaño de la porción
1 1/2 cups
- Cantidad por porcion Calorías 230
-
Grasa Total
9g
- Grasa Saturada 3.2g
- Cholesterol 15mg
- Sodium 460mg
-
Carbohidratos Totales
32g
- Dietary Fiber 3g
- Total Sugars 9g
- Proteína 9g
- Potasio 970mg
- Phosphorous 310mg
Ingredientes
aceite de oliva
2 tbsp
ajo (minced)
3 clove
maíz congelado
4 cup
large zucchini (chopped into 1/4-inch pieces)
2
chiles verdes enlatados
1 cup
sopa de queso condensado reducido en sodio
2 (10.75 oz) cans
agua
1 1/2 cup
mitad y mitad sin grasa
2 1/2 cup
reduced fat cheddar cheese (shredded)
1 cup
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