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Sopa de maíz con chile verde
20 min tiempo de preparación
28 min tiempo de cocción
8porciones
Recipe by
Kelley Cleary Coffeen, PhD
Origen
Tex Mex Diabetes Cooking
Photo by
Mittera
Cómo hacer Sopa de maíz con chile verde
Esta cremosa sopa está repleta de maíz, calabacín y calabaza, acentuada con un toque de chile. Los quesos reducidos en grasa y la crema crean una sopa más saludable.
Si tienes problemas para encontrar la sopa de queso condensada, sustitúyela pot 8 oz de queso procesado para untar (como velveeta) y una taza adicional de media crema sin grasa.
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20 min tiempo de preparación
28 min tiempo de cocción
8porciones
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Instrucciones paso a paso:
- En una sartén grande, calienta el aceite y añade el ajo, el maíz, los calabacines y los chiles. Saltea a fuego medio, removiendo a menudo, hasta que el calabacín empiece a ablandarse, entre 10 y 12 minutos. Reserva.
- En una olla grande, combina la sopa condensada, el agua y la media crema. Cocina a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, durante 8-10 minutos.
- Añadir la mezcla de maíz a la sopa. Cocina a fuego lento, removiendo, hasta que se caliente, de 10 a 12 minutos.
- Para servirla, sírvela en tazones individuales y adórnala con queso.
Información Nutricional
8 Porciones
-
Tamaño de la porción
- Cantidad por porcion Calorías 230
- % Valor diario*
-
Grasa Total
9g
12%
- Grasa Saturada 3.2g 16%
- Grasas Trans 0g
- Colesterol 15mg 5%
- Sodio 460mg 20%
-
Carbohidratos Totales
32g
12%
- Fibra dietética 3g 11%
- Azúcares totales 9g
- Proteína 9g
- Potasio 970mg 21%
Ingredientes
aceite de oliva
2 tbsp
ajo (minced)
3 clove
maíz congelado
4 taza
large zucchini (chopped into 1/4-inch pieces)
2
chiles verdes enlatados
1 cup
sopa de queso condensado reducido en sodio
2 (10.75 oz) cans
agua
1 1/2 taza
mitad y mitad sin grasa
2 1/2 taza
reduced fat cheddar cheese (shredded)
1 taza
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