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Tacos de maíz y calabacín
20 min prep time
16 min cook time
6porciones
Recipe by
Robyn Webb, MS, LN
Photo by
Kyle Dreier
Cómo hacer Tacos de maíz y calabacín
20 min prep time
16 min cook time
6porciones
1 taco
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Instrucciones paso a paso:
- En una sartén grande, calienta 2 cditas del aceite a fuego medio. Añadir el maíz y saltear por unos 3 minutos. Añadir el comino y el chile en polvo y saltear por unos 2 minutos. Retira la mezcla de maíz de la sartén.
- Añadir el aceite de oliva restante a la sartén y añade la cebolla. Saltea la cebolla por 5 minutos, hasta que esté suave. Añadir el calabacín y saltear por unos 3 minutos. Añadir el orégano y saltear por unos 2 minutos. Añadir el orégano y saltear por 1 minuto; incorpora la mezcla reservada de maíz.
- Divide la mezcla de maíz entre las tortillas calentadas y cubrir cada taco con 2 cditas de yogur y 2 cditas de Salsa Cruda.
- Consejo de Cocina: ¡Utiliza tu microondas para preparar maíz fresco! De cada oreja, cortar aproximadamente 1 pulgada del extremo del tallo. Añadir hasta 3 orejas de maíz a la vez a un recipiente seguro para microondas y poner en el microondas en alto por 6 minutos. Retira el maíz del microondas y deja enfriar lo suficiente para manejarlo. Sosteniendo sobre la cáscara, exprime suavemente y agita y el maíz saldrá en una bajada. Si queda alguna seda, frotar la mazorca hacia arriba y hacia abajo con toalla de papel para retira las hebras.
Información Nutricional
6 Porciones
-
Tamaño de la porción
1 taco
- Cantidad por porcion Calorías 155
-
Grasa Total
4g
- Grasa Saturada 0.6g
- Sodium 20mg
-
Carbohidratos Totales
27g
- Dietary Fiber 4g
- Total Sugars 5g
- Proteína 5g
- Potasio 365mg
- Phosphorous 160mg
Ingredientes
salsa
1/2 cup
Yogur griego natural sin grasa
1/4 cup
tortillas de maiz
6
orégano fresco (minced)
1 tbsp
tomates (seeded and diced into 1/2-inch pieces)
2
calabacín (unpeeled and diced into 1/2-inch pieces)
1
cebolla dulce (finely minced)
1/2 cup
chile en polvo
1/4 tsp
comino molido
1/2 tsp
mazorcas de maíz (shucked and kernels cut off cobs; discard cobs)
3
aceite de oliva (divided)
1 tbsp
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