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Col rizada estofada, patatas y judías blancas
15 min tiempo de preparación
30-40 min tiempo de cocción
4porciones
Cómo hacer Col rizada estofada, patatas y judías blancas
El clásico plato campesino italiano: judías verdes con berza fresca y alubias blancas, con un toque picante de hojuelas de pimiento rojo. Una guarnición deliciosa o una comida ligera.
15 min tiempo de preparación
30-40 min tiempo de cocción
4porciones
1 1/2 tazas de papas y verduras por porción
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Instrucciones paso a paso:
-
Para preparar las berzas: Enjuague cada hoja con agua fría corriente para limpiarla. Retire la nervadura central de cada hoja y píquelas en trozos pequeños. Deseche las nervaduras. Coloque las hojas picadas en un tazón grande y cúbralas con agua; agregue un chorrito de vinagre. Deje reposar durante 15 minutos.
-
Calienta una olla grande y pesada (como una olla de hierro fundido) a fuego medio y añade el aceite.
-
Añade las cebollas a la olla y cocínalas, removiendo de vez en cuando, hasta que empiecen a ablandarse, durante 4-5 minutos.
-
Agregue las berzas escurridas y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que se ablanden, de 3 a 4 minutos.
-
Añade las patatas, el orégano, los tomates y el agua. Cocina a fuego lento, ligeramente tapado, durante 20-30 minutos, hasta que las patatas estén tiernas al pincharlas con un tenedor.
-
Agregue los frijoles blancos. Si lo desea, decore con hojuelas de chile rojo.
Información Nutricional
4 Porciones
-
Tamaño de la porción
1 1/2 tazas de papas y verduras por porción
- Cantidad por porcion Calorías 170
- % Valor diario*
-
Grasa Total
4g
5%
- Grasa Saturada 0.5g 3%
- Grasas Trans 0g
- Colesterol 0mg 0%
- Sodio 105mg 5%
-
Carbohidratos Totales
28g
10%
- Fibra dietética 9g 32%
- Azúcares totales 6g
- Azúcares añadidos 0g 0%
- Proteína 8g
- Potasio 880mg 19%
Ingredientes
col rizada
1 lbs
vinagre blanco ((vinagre blanco, vinagre de vino blanco o vinagre de sidra de manzana))
1 tbsp
Aceite de oliva virgen extra
1 tbsp
agua
1/4 taza
cebolla amarilla (cortado en trozos grandes)
1 small
papas (cortado en trozos grandes)
1 med
tomates (dados)
3 med
Orégano seco
1 tsp
alubias blancas bajas en sodio (cannellini o Great Northern) (escurrido y enjuagado)
1, 15 ounce can
hojuelas de pimiento rojo triturado (opcional)
1/2 tsp
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