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Vieiras a la plancha con tiras de verduras
15 min tiempo de preparación
20 min tiempo de cocción
5porciones
Recipe by
Cassandra L. Verdi, MPH, RD and Stephanie A. Dunbar, MPH, RD
Origen
The Diabetes Superfoods Cookbook and Meal Planner
Photo by
Mittera
Cómo hacer Vieiras a la plancha con tiras de verduras
Aquí tienes un plato elegante para una ocasión especial. ¡Seguro que impresionará, y además es sorprendentemente fácil de preparar!
*Si es posible, utilice vieiras frescas o vieiras sin conservantes (por ejemplo, vieiras que no hayan sido tratadas con sal o STPP).
15 min tiempo de preparación
20 min tiempo de cocción
5porciones
1 taza de verduras con 3 onzas de vieiras y 1 cucharada de parmesano
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Instrucciones paso a paso:
-
Con un pelador de verduras, corta el calabacín y las zanahorias en tiras finas y resérvalas. NOTA: Si tienes un espiralizador, puedes usarlo para cortar el calabacín en tiras.
-
En una sartén grande, calienta 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega las vieiras y dóralas durante 3-5 minutos; luego dales la vuelta y dóralas durante 2-3 minutos más, hasta que estén bien cocidas y ligeramente doradas por ambos lados. Retíralas de la sartén, resérvalas y cúbrelas para mantenerlas calientes.
-
Baja el fuego a medio y añade la cucharadita restante de aceite de oliva a la sartén. Agrega el ajo y la chalota y sofríe durante 2 minutos.
-
Vierta el vino blanco en la sartén y raspe los restos dorados del fondo para desglasarla. Deje que el vino hierva a fuego lento durante 3 minutos hasta que se reduzca a la mitad, luego agregue la margarina y la pimienta. Añada las tiras de verduras a la salsa de vino y cúbralas. Tape la sartén y deje que las verduras se cocinen durante 5 minutos.
-
Para servir, coloque 1 taza de verduras en un tazón con aproximadamente 85 gramos de vieiras; luego, cubra con 1 cucharada de queso parmesano.
Información Nutricional
5 Porciones
-
Tamaño de la porción
1 taza de verduras con 3 onzas de vieiras y 1 cucharada de parmesano
- Cantidad por porcion Calorías 230
- % Valor diario*
-
Grasa Total
8g
10%
- Grasa Saturada 2g 10%
- Grasas Trans 0g
- Colesterol 30mg 10%
- Sodio 290mg 13%
-
Carbohidratos Totales
14g
5%
- Fibra dietética 2g 7%
- Azúcares totales 5g
- Azúcares añadidos 0g 0%
- Proteína 17g
- Potasio 860mg 18%
Ingredientes
calabacín (aproximadamente 6 onzas cada uno)
2 med
zanahorias
4 med
aceite de oliva (uso dividido)
1 tbsp plus 1 tsp
vieiras*
1 lbs
ajo (picado)
2 clove
chalotes (finamente rebanado)
1 whole
vino blanco
1 taza
margarina sin grasas trans
2 tsp
pimienta negra recién molida
to taste
queso parmesano recién rallado
5 tbsp
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