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Vieiras preselladas con Cintas de vegetales
15 min prep time
20 min cook time
5porciones
Recipe by
Cassandra L. Verdi, MPH, RD and Stephanie A. Dunbar, MPH, RD
Origen
The Diabetes Superfoods Cookbook and Meal Planner
Photo by
Mittera
Cómo hacer Vieiras preselladas con Cintas de vegetales
Aquí está un plato elegante para una ocasión especial. ¡Seguro que impresiona, pero también es sorprendentemente fácil de elaborar!
*Si es posible, utiliza vieiras frescas o vieiras que no tengan preservantes (por ejemplo, vieiras que no han sido tratadas con sal o STPP).
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15 min prep time
20 min cook time
5porciones
1 cup vegetables with 3 oz scallops and 1 tbsp parmesan
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Instrucciones paso a paso:
- Utilizando un pelador de vegetales, rebana el calabacín y zanahorias en "cintas" delgadas y reserva. NOTA: Si tienes un espiralizador, puedes utilizarlo para cortar el calabacín en zanahorias.
- En una sartén grande, calienta 1 cda aceite de oliva a fuego medio alto. Añadir las vieiras a la cacerola y sella por 3-5 minutos: luego voltéalas y sella por otros 2-3 minutos hasta que estén bien cocidas y ligeramente doradas en ambos lados. Retíralas de la cacerola, resérvalas y cúbrelas para mantenerlas calientes.
- Baja el fuego a medio y añade 1 cdita restante de aceite de oliva a la cacerola. Añadir el ajo y el chalote y saltear por 2 minutos.
- Vierte el vino blanco en la cacerola y raspa los bocados dorados de la parte inferior de la cacerola para despegarlos. Deja que el vino se cocine a fuego lento por 3 minutos hasta que se reduzca a la mitad, luego añade la margarina y pimienta. Añadir las cintas de vegetales a la salsa de vino para cubrirlas. Cubre la cacerola y deja que los vegetales se cocinen por 5 minutos.
- Para servir, coloca 1 taza de vegetales en un tazón con 3 oz de vieiras aproximadamente; luego cúbrelas con 1 cda de queso parmesano.
Información Nutricional
5 Porciones
-
Tamaño de la porción
1 cup vegetables with 3 oz scallops and 1 tbsp parmesan
- Cantidad por porcion Calorías 180
-
Grasa Total
7g
- Grasa Saturada 1.8g
- Grasas Trans 0g
- Cholesterol 25mg
- Sodium 270mg
-
Carbohidratos Totales
12g
- Dietary Fiber 2g
- Total Sugars 4g
- Added Sugars 0g
- Proteína 15g
- Potasio 550mg
- Phosphorous 325mg
Ingredientes
medium zucchini (about 6 oz each)
2
medium carrots
4
aceite de oliva (divided use)
1 tbsp plus 1 tsp
scallops*
1 lbs
ajo (minced)
2 clove
shallot (thinly sliced)
1
vino blanco
1 cup
trans-fat-free margarine
2 tsp
fresh ground black pepper
to taste
freshly grated parmesan cheese
5 tbsp
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Reseñas y Calificaciones