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Alfredo de Aguacate con Fideos de Calabacín
10 min prep time
10 min cook time
4porciones
Recipe by
Christy Brissette, MS, RD
Photo by
Renée Comet
Cómo hacer Alfredo de Aguacate con Fideos de Calabacín
La salsa tradicional alfredo es un plato decadente hecho con mucha crema y mantequilla. Esta versión más ligera obtiene su cremosidad del aguacate, el cual está lleno de ácidos grados monoinsaturados saludables para el corazón (en vez de la grasa saturada hallada en la crema y la mantequilla). También añade mucha fibra al plato que generalmente no tiene. Para una comida baja en carbohidratos, mezclamos la salsa con fideos de calabacín en vez de pasta normal. Puedes cortar tu propio calabacín en espirales con una herramienta especial, o hacer cintas con un pelador de vegetales. También puede comprobar el pasillo de productos o el pasillo de productos congelados para ver si hay calabacín cortado en espirales.
10 min prep time
10 min cook time
4porciones
1 cup
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Instrucciones paso a paso:
- En una licuadora o un procesador de alimentos, haz puré la carne de aguacate con 2 cdas de queso parmesano, jugo de limón, sal y pimienta.
- Calienta el aceite en una sartén grande o wok a fuego medio. Añadir el ajo y saltear hasta que suelte su aroma, por unos 30 segundos. Añadir los fideos de calabacín y cocina, revolviendo frecuentemente, hasta que estén tiernos y crujientes, por 3 minutos. Retira el sartén del fuego, luego añade el puré de aguacate. Mezcla con unas pinzas para cubrir los fideos de calabacín y calienta la salsa de aguacate.
- Sirve inmediatamente. Cubre cada porción con el queso restante y el perejil.
Información Nutricional
4 Porciones
-
Tamaño de la porción
1 cup
- Cantidad por porcion Calorías 180
-
Grasa Total
15g
- Grasa Saturada 2.5g
- Grasas Trans 0g
- Cholesterol 0mg
- Sodium 190mg
-
Carbohidratos Totales
11g
- Dietary Fiber 6g
- Total Sugars 3g
- Added Sugars 0g
- Proteína 4g
- Potasio 640mg
- Phosphorous 100mg
Ingredientes
palta
2 whole
queso parmesano (grated, divided use)
1/4 cup
jugo de limon
1/2 tbsp
sal
1/4 tsp
pimienta negra
1/4 tsp
aceite de aguacate
1 tbsp
ajo (minced)
2 clove
fideos de calabacín
4 cup
chopped fresh parsley
2 tbsp
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Reseñas y Calificaciones
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This tastes absolutely NOTHING like Alfredo Sauce. It will need at least triple the amount of parmesan to even come close.
What it DOES taste like is Guacamole on Zoodles.
The picture also does not look at all like mine. Mine was full on deep deep green like the flesh of the Avocado.
All that being said, it wasn't bad. If I were to make it again, I would double down on the Guacamole idea and add some tomato and onion. Probably throw in some cayenne as well, or some low sodium hot sauce.
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