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Ensalada inspirada en la Nicoise
8 min prep time
4porciones
Recipe by
Jackie Newgent, RDN, CDN
Origen
Clean & Simple Diabetes Cookbook
Photo by
Mittera Creative
Cómo hacer Ensalada inspirada en la Nicoise
Baja en carbohidratos y repleta de proteínas, esta versión más sencilla de la ensalada Nicoise se basa en productos básicos de la despensa y puede comerse sola o acompañada de otra guarnición para una comida más completa. Puedes sustituir los ingredientes por lo que tengas a mano: utiliza cualquier tipo de ensalada verde en lugar de la rúcula; cualquier tipo de aceituna servirá, o sustituye algo como las alcaparras o el queso feta para obtener el mismo sabor salado; en lugar de tomates (¡o además!) puedes utilizar morrones, pepinos, guisantes o cualquier otra verdura fresca. Si no tienes aderezo embotellado, puedes hacer una vinagreta sencilla con jugo de limón, aceite de oliva y pimienta negra.
8 min prep time
4porciones
2 cups
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Instrucciones paso a paso:
- En un tazón grande, agrega la lechuga y 3 cucharadas de vinagreta y mezcla bien para combinar. Sírvela en una fuente o en platos individuales.
- Cubre la ensalada con los huevos, las aceitunas, el atún y los tomates. Rocíala con la vinagreta restante y sírvela.
Información Nutricional
4 Porciones
-
Tamaño de la porción
2 cups
- Cantidad por porcion Calorías 200
-
Grasa Total
13g
- Grasa Saturada 2.7g
- Cholesterol 190mg
- Sodium 320mg
-
Carbohidratos Totales
7g
- Dietary Fiber 2g
- Total Sugars 4g
- Proteína 14g
- Potasio 490mg
- Phosphorous 215mg
Ingredientes
arugula or other salad greens
1 (5-oz) package
aderezo italiano ligero para ensaladas (divided)
1/3 cup
hard-boiled eggs (peeled and quartered lengthwise)
4
canned, sliced black olives (or any other olive) (drained)
1/4 cup
atún envasado en agua (drained and flaked with a fork)
1 (5-oz) can
Tomates de uva
2 cup
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Reseñas y Calificaciones