¿Te gusta probar comidas de todo el mundo? Si bien probar nueva cocina en un restaurante es una divertida aventura culinaria, ¿has pensado en probar recetas internacionales en tu propia cocina? Puede ser como viajar sin el desfase horario. Si desea alejarse de sus ingredientes habituales y explorar los sabores de una nueva cultura, pruebe estos consejos sobre qué buscar al comprar en su mercado internacional local.
Superar las barreras a las compras internacionales
Si la idea de comprar en un mercado con alimentos desconocidos le resulta abrumadora, considérelo una oportunidad para conocer gente nueva y probar cosas nuevas. Por ejemplo, si ve un artículo interesante en la sección de productos agrícolas, vea si otros compradores también están comprando el artículo y pregúnteles al respecto. Puede resultar incómodo al principio, pero muchos compradores estarán más que felices de contarle sus formas favoritas de cocinar ciertos alimentos.
Si eso te aleja demasiado de tu zona de confort, siempre puedes usar tu teléfono inteligente para buscar artículos. Algunas aplicaciones de traducción usan la cámara de su teléfono para ayudarlo a descifrar los letreros y las etiquetas de los empaques para que pueda conocer el nombre y los ingredientes de los alimentos preenvasados.
Qué buscar en diferentes mercados internacionales
Mercados asiáticos
Los departamentos de productos del mercado asiático están llenos de delicias como pimientos shishito, rábanos daikon, hongos maitake y hojas de shiso. Las algas secas, también llamadas nori, vienen en láminas que, cuando se desmenuzan, son un excelente refrigerio o aderezo para ensaladas.
Si está buscando formas de darle sabor a algunas de sus recetas estándar, intente buscar estos condimentos:
- Shichimi Togarashi, una mezcla de siete especias: chile rojo, pimiento sancho, semillas de sésamo, jengibre, cáscara de cítricos, semillas de amapola y nori, se puede espolvorear sobre pollo o pescado.
- El mirin, un vino de arroz dulce japonés, se puede utilizar en salsas para saltear.
- La pasta de miso, una pasta espesa hecha de soja fermentada, se puede utilizar para marinar pescados grasos como el salmón y el bacalao negro. También se puede utilizar para hacer sopa de miso.
- El aceite de sésamo se puede usar como cualquier otro aceite de cocina y agrega un sabor terroso y a nuez a cualquier plato.
- El vinagre de arroz, un vinagre versátil que se utiliza en muchas recetas asiáticas, se puede utilizar en salsas, aderezos y más.
- La salsa Ponzu tiene un sabor cítrico que se puede utilizar para mojar.
- La salsa de soja, una salsa salada con sabor a umami, se puede utilizar para dar sabor a carnes, tofu, salsas y más. Para las personas con diabetes, elija la variedad baja en sodio.
mexicano
Dependiendo del mercado, puede encontrar ceviche fresco (un plato latino generalmente elaborado con pescado crudo curado en jugo de cítricos) de diferentes tipos, así como salsas frescas. En el departamento de productos agrícolas, pruebe los siguientes artículos:
- Los nopales (hojas de cactus) se pueden usar en ensalada con cebolla, cilantro y chiles.
- El chayote, un tipo de calabaza con forma de pera, es delicioso cortado por la mitad, hervido, luego relleno con atún y horneado.
- Las pequeñas limas pueden agregar un toque cítrico a cualquier comida.
- Una variedad de pimientos frescos y secos pueden ser un refrigerio saludable o un acompañamiento vegetal para cualquier plato.
- Los tomatillos, vegetales que parecen tomates verdes, son perfectos para hacer salsa verde.
- La jícama, un tubérculo crujiente con un sabor similar al de una manzana sin azúcar, es un excelente refrigerio.
También puedes buscar harina de masa de maíz para hacer tus propias tortillas. Esté atento a la pasta de mole fresca, que es una rica salsa que se usa para preparar platos de pollo o cerdo. Si necesita especias y saborizantes, elija lo siguiente:
- Canela
- Semillas de comino
- Orégano
- extracto de vainilla mexicana
- semillas de achiote
- Pasta de adobo envasada
Medio este
Si tiene un mercado de Medio Oriente en su área, puede abastecerse de magníficas especias, como:
- Za'atar, una mezcla de especias de orégano seco y/o tomillo, semillas de sésamo y zumaque y, a veces, comino, cilantro y anís que proporciona un sabor sabroso y terroso al pan, ensaladas, verduras y carnes.
- La pimienta de Alepo presenta un picante sutil y un sabor terroso.
- Las hojas de laurel turco son excelentes para agregar profundidad de sabor a los alimentos de cocción lenta.
- Las vainas enteras de cardamomo proporcionan un cálido matiz de limón y se pueden utilizar en varios platos como guisos, carnes y arroz. O muélelos para obtener cardamomo fresco.
- Ceilán, una canela más sutil pero más brillante, o canela en rama Cassia.
- Semillas de fenogreco, una semilla potente que tiene un sabor dulce a arce con algo de amargor.
- Zumaque, una especia de color rojo intenso que añade acidez a tu plato.
Dependiendo de la selección de productos en su mercado local, puede encontrar rábanos negros, una variedad de tipos de berenjenas, limones dulces, granadas y almendras verdes tiernas. Puede haber muchas variedades de queso feta y aceitunas para elegir, pero elija variedades de queso con bajo contenido de grasa cuando estén disponibles.
Si le gustan las salsas y productos para untar para verduras frescas, carnes o agregarlas a una ensalada o sándwich, consulte algunos de los siguientes:
- Tahini, elaborado con sésamo molido y aromatizado con jugo de limón.
- Baba ghanoush, elaborado con berenjenas con especias y aceite de oliva
- Hummus, elaborado con garbanzos y aceite de oliva.
- Zhoug, una salsa de hierbas picante de Yemen hecha con chiles
- Labneh, un yogur espeso colado que se utiliza como aperitivo o salsa para carnes.
Inspiración de recetas internacionales
¿Listo para comenzar tu aventura culinaria? ¡Prueba estas recetas para inspirarte! Asegúrese de consultar todas las recetas en Diabetes Food Hub y crear una cuenta para poder guardar recetas y probarlas más tarde. ¡Incluso puedes crear e imprimir una lista de compras para llevarla contigo al mercado internacional que elijas!
asiático
Berenjena con jengibre y ajo
Este plato de verduras incluye berenjenas, champiñones y brotes de soja en una salsa hoisin de ajo y jengibre.
mexicano
Sancocho de Res
Una abundante sopa latinoamericana hecha con chayote, plátanos, yuca y condimentos que seguramente complacerá el paladar.
Medio este
Tazas de carne Za'atar y lechuga Freekeh
Escondido dentro de suaves hojas de lechuga con mantequilla, un relleno de abundante freekeh, crujientes verduras marinadas y carne de res especiada se combinan para crear un plato abundante.
